橄榄油怎么吃？橄榄油怎么用？[多图]

近年来新起的养生方法，就是把常用的大豆油换成橄榄油，或者其它的食用油。超市里的橄榄油好一点的还是蛮贵的，吃橄榄油就一定比食用油好吗？今天小编就给大家讲讲。

1、什么是橄榄油　

可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。

2、橄榄油不适合炒菜

橄榄油可以用来炒菜，但得看是哪种橄榄油。买过橄榄油的朋友都知道，橄榄油分为初榨油和精炼油两大类。

初榨油呈黄绿色，采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂，保留了橄榄油的原味和很多不耐高温的抗氧化物质，如多酚类物质等，营养价值比较高。如果用来炒热菜，就会破坏其中的抗氧化成分，失去橄榄油的原味和营养。因此，这类橄榄油更适合用来拌凉菜或蒸煮使用，直接食用也可。

而精炼橄榄油则要经过沉降、脱胶、脱磷、脱酸、脱色、脱腊、脱臭处理，除去毛油中的蛋白质、糖、色素、臭味物质、游离脂肪酸等，同时也脱去了橄榄油中的抗氧化物质。这种做法会使油更加稳定，烟点更高，所以适合用来炒热菜，不可直接食用。

3、橄榄油哪个牌子好

（1）贝蒂斯BETIS

贝蒂斯橄榄油始于1914年，由西班牙托雷斯和利贝雷斯公司（Torres Y Ribelles,S.A.）生产。1924年，托雷斯和利贝雷斯公司凭借贝蒂斯橄榄油的卓越品质，被西班牙国王阿方索十三世授为西班牙皇室用油供应商。

（2）品利/亿芭利

在西班牙，橄榄果的采摘通常是在冬季。每年11月到次年1月期间，是采摘橄榄果的最佳时节。每到此时，品利特级初榨橄榄油的采摘工人们会优选白叶和皮夸尔橄榄果品种，通过先进的机械化采摘技术进行采摘，并全部选取不落地的新鲜橄榄果作为原材料。

（3）多力

格集团旗下拥有15家公司，其中5家是专门的消费性食品公司，拥有亚洲最先进的精炼技术设备及东南亚最大的自动仓储系统。集团成立20年来，不断为全球消费者提供安全、健康、营养的食品。目前旗下的“多力”葵花油、“得意的一天”葵花油等葵花食用油系列产品远销东南亚、欧美等国家，已经发展成为华人世界葵花油产品第一品牌。

（4）阿格利司

首先代表的是产地，由优质的橄榄果榨出优质的橄榄油。其次，要说明，橄榄油是源于历史久远和文明古老的大地。最后，是一个希腊人对橄榄油的经销者和消费者的祝福，希望他们能像古代英雄那样，把满载橄榄油的大船送给经销者，在他们获得像“金羊毛”一样的财富的同时，也让消费者食用上营养丰富的优质橄榄油，祝愿他们像阿耳戈英雄那样健康长寿。

（5）欧丽薇兰Olivoila

欧丽薇兰特级初榨橄榄油，来自神秘的橄榄油之乡——意大利。它100%采自意大利优质橄榄品种，经多道人工精心筛选，24小时内人工即时冷榨，萃取第一道压榨出的橄榄油，极天然新鲜，滴滴富含橄榄黄金营养，为您带来意大利原汁原味的鲜活享受，让您领略顶级的意大利枫情。

（6）欧蕾LAMASIA

“欧蕾”橄榄油---西班牙最高品质保证的橄榄油。 西班牙产地政府、西班牙橄榄油协会双推荐产品。 “欧蕾”-西班牙2001-2002年度最知名品牌第一名。

（7）伯爵BORGES

1896年，安东尼奥.庞特和他的夫人德罗瑞斯.克瑞斯，一起创立了Borges伯爵公司，开始只是经营西班牙加泰罗尼亚特雷佳地区的特产：橄榄和杏仁。但从此以后，伯爵Borges公司就一直走在时代的前列。

（8）田园乐·优尼雅

公司自2005年初成立至今， 旨在向国内推介、进口欧洲高品质的橄榄油及其相关产品，打造“田园乐”橄榄油的专业品牌，为广大消费者提供原装、天然、健康的橄榄油系列产品。

（9）白叶Hojiblanca

白叶（hojiblanca）橄榄油，是西班牙白叶集团所生产的特级初榨橄榄油。白叶特级初榨橄榄油选取优质新鲜的Hojiblanca橄榄果，经过物理冷榨后，油水自然分离得到的果油，不经过任何热处理和化学处理，完全保存了油橄榄果的天然营养成份及其活性物质，是纯天然食品，也是唯一从新鲜果实中提取的食用油，并且可以直接食用。