预制菜安全卫生吗 预制菜的弊端有哪些

大众健康网2024-04-09 21:04

关于预制菜,众所周知其本质还是原料统一采购、在中央厨房集中、真空包装,最后通过精装冷冻车配送到各个门店的食品。它跟三花淡奶、透骨鲜、一滴香等“海克斯科技”还是有区别的。相关知识介绍如下!

本文目录

1、预制菜安全卫生吗?

2、预制菜的弊端有哪些?

3、预制菜有什么好处吗?

预制菜安全卫生吗?

根据烹饪程度的不同,预制菜的种类分为四类,分别是即配食品、即烹食品、即热食品、即食食品。

1、即配食品ready to mix

像我们去火锅店、烤肉店点的一些干净的肉类、蔬菜就属于这一种即配食品。

2、即烹食品ready to cook

一般来说,披萨店使用的配好调料包的腌制牛排就属于即烹食品。后厨人员只需要简单地烤一下腌制牛排,撒上酱料就能端上餐桌了。

3、即热食品ready to heat

粤菜料理里的速冻虾饺、速冻肠粉、速冻奶黄包等食品就属于即热食品。同理,不少火锅店使用的肉丸、鱼丸、淀粉丸子也是即热食品。

4、即食食品ready to eat

我们在日料店里经常吃的一些小菜,比如海藻丝、海螺片、金枪鱼沙拉就属于此类食品。

预制菜的弊端有哪些?

1、人体吸收营养减少:预制菜都是提前做熟,密封包装后冷藏或冷冻保存。食用预制菜前需要重新加热,这样会导致其中的营养成分减少,比如维生素等,因此,常吃预制菜会导致人体所吸收的营养减少;

2、加重肝肾负担:预制菜需要储备时间较长,且为半熟制品或熟制品,容易变质,因此往往需要添加大量调料和防腐剂,经常食用容易加重肝肾负担,可能会损伤肝肾功能;

3、增加患癌的风险:蔬菜久放后,其中无机盐逐渐转化为具有致癌效果的亚硝酸盐,预制菜保质期长,在被食用前可能存放了很久,其中亚硝酸盐的含量要远高于新鲜蔬菜,经常食用可能增加患癌的风险。

建议人们平时要培养良好的饮食习惯,少吃辛辣、油腻、不消化的食物,如辣椒、生姜等,多吃膳食纤维丰富的水果、蔬菜,每天保持一定的运动量,保持愉快的心情。

预制菜有什么好处吗?

预制菜一般有营养,但是营养价值不高。

预制菜是指经过清洗、消毒、加热等处理的已经切好、切好的食材,包括肉类、蔬菜、米饭等。这些食材在加工后,其营养成分会相对减少,但是仍然具有一定的营养价值。其中含有一定量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。适当食用可以补充身体所需要的营养,有利于身体健康。因此,预制菜一般是有营养的,但营养价值不高。

总结:预制菜的本质还是一般食品。它的确经过了一定的工业化、集中式的加工,让终端烹调变得更方便,但并不是新的“科技与狠活”。

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