大蒜素是大蒜中的杀菌成分，而大蒜素是蒜酶和含硫化合物蒜氨酸混合反应之后的产物，会在加热过程中完全分解挥发，所以大蒜素只存在于被破碎的生大蒜中。吃碾碎的生大蒜再有杀菌作用。
丁香中含有较多的丁香油和丁香酚，这些成分具有很强的抗菌作用，可以对多种细菌和真菌的生长繁殖起到抑制的作用，所以平时适当地用一些丁香来泡水喝的话对于幽门螺杆菌也是有一定抑制作用的。
