鱿鱼怎么切？炒鱿鱼要先焯水吗？

鱿鱼又叫乌贼，其富含人体所必须的多种营养物质，有蛋白质、维生素、钙等，常常作为一种食材而出现在大家的饭桌上。那么，鱿鱼怎么切？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！

本文目录

1、鱿鱼怎么切

2、炒鱿鱼要先焯水吗

3、鱿鱼怎么处理

鱿鱼怎么切

荔枝花刀切法：先以90度直切鱿鱼片9/10的地方，切完这个方向，转一个方向，同样90度直切，鱿鱼卷上一粒粒的花样就像荔枝一样。

麦穗花刀：小于45度角度切入鱿鱼片9/10的地方，切完后再以90度切另一个方向的鱿鱼片。炒熟后，鱿鱼会卷上像麦穗一样的花样。

切鱿鱼时要切里面，如果切了外面，鱿鱼就不卷，成了直板鱿鱼。

炒鱿鱼要先焯水吗

鱿鱼先焯水可以去腥。沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。大多腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。水里焯一下还可以让鱿鱼切的花刀效果比较好。另外，焯一下再马上用爆炒就正好可减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。

鱿鱼怎么处理

先把鱿鱼头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开，去掉内脏。然后撕去鱿鱼的皮放入一点食用碱搓洗，冲水。鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口，所以认真用碱搓洗就可以了。鱿鱼的眼睛必要去掉。在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉。