豆角要炒多久才算熟 怎么看豆角熟没熟

大众健康网2023-07-11 16:47

豆角,营养丰富,价格椰蓉不贵,是许多人都爱吃的蔬菜。一般炒豇豆角加水,炒出来的口感会比较软,颜色是黄绿色的。一般家常做法经常是这么做的,做起来比较方便、省事。那豆角要炒多久才算熟?相关知识介绍如下!

本文目录

1、豆角要炒多久才算熟?

2、怎么看豆角熟没熟?

3、豆角炒肉怎么做好吃?

豆角要炒多久才算熟?

豆角当中含有一种皂甙以及一种叫凝集素的毒蛋白,这些成分对人体有一定的危害,但是高温会分解这些成分,所以在吃豆角的时候要将其完全完全炒熟,豆角一般要大火加热10分钟以上才能完全熟透,如果担心不熟的话,建议再炒豆角前先将其焯一遍水,这样会更容易熟。

怎么看豆角熟没熟?

1、看颜色

生豆角的颜色一般呈鲜绿色,但豆角熟了之后颜色会变成暗绿色,并且豆角的形态也会由由支挺变为蔫弱。

2、尝味道

另外炒豆角的时候还可以夹起一块尝尝味道,生的豆角尝一下会有一股很明显的豆腥味,如果有的话就建议再继续加热一会。

豆角炒肉怎么做好吃?

材料:豆角300克,猪里脊肉100克,色拉油、食盐、酱油、蒜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉。

做法:

1、准备主料,肉和扁豆角。

2、将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状。

3、然后放入少许料酒和15克酱油拌匀,再放入5克干淀粉拌匀,最后放入10克色拉油拌匀。

4、豆角去掉两边的老筋,斜着切成豆角丝。

5、将锅里放入水烧沸,放小半勺色拉油,放入豆角丝,再次沸腾后,将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用。

6、将干辣椒剪成3个辣椒丝、蒜切成薄片。

7、炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油,放入肉丝炒散,肉丝完全变色后盛出来。

8、肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油,可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量,改小火放入1/2的蒜片炒出香味。

9、然后放入葱花和干辣椒丝爆香,都要用小火,以免调料炸糊了。

10、放入豆角丝开中火,不停地翻炒大约炒3分钟,直到豆角丝完全熟透,放入生抽15克(不要用颜色重的酱油,也可以不放酱油)炒匀。

11、放入炒好的肉丝,放盐调味,炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火。

总结:当豆角处于煮沸5分钟时,其中的皂素产生达到最高点,之后会逐渐减弱,在当持续煮沸20分钟时,豆角的毒素才会完全消失。

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