吃豆角恶心呕吐怎么回事 皂角和植物凝集素中毒

关于吃豆角中毒，应该是很多人都有的症状。因为豆角中含有一种叫毒蛋白的物质，这种物质只有在高温条件下才能被分解，要是豆角煮的时间不够，导致豆角没有成熟，那么这样的豆角食用后可能会导致人体中毒，相关知识介绍如下！

本文目录

1、吃豆角恶心呕吐怎么回事

2、吃了没熟的豆角怎么办？

3、豆角怎么吃好吃？

4、吃豆角注意什么？

吃豆角恶心呕吐怎么回事？

豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。

中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。

吃了没熟的豆角怎么办？

没熟的豆角一般是不建议吃的，要是不小心吃了一些，但身体并没有出现不适症状发生，这时候不需要担心，多吃一些促进消化的食物，加速其代谢即可。

但要是吃了没熟的豆角后，身体出现了中毒反应，并且情况比较严重，这时候就需要及时去医院进行就医，在医生的指导下接受治疗。

豆角怎么吃好吃？

1、准备200克左右的豆角，生姜适量，先将豆角洗净，撕掉两边的筋，切成小段。

2、然后用盐水浸泡10分钟，泡完稍微冲洗一下，把生姜切片，和豆角一起放入有冷水的锅里煮。

3、煮开后倒一点点油和少量盐，再加盖焖煮几分钟，直到豆角熟透，盐水煮豆角就完成了。

吃豆角注意什么？

1、豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。

2、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。

3、豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。

4、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。

总结：无论是生豆角还是半生不熟的豆角都是不建议食用的，需要将其彻底烹饪熟才可以食用，并且需要注意扁豆、菜豆、刀豆等食物也是不宜生吃或者半生不熟的吃。