牛肉炖老了硬了怎么办 加入红酒蜂蜜黄豆番茄啤酒再炖

大众健康网2023-07-25 14:02

牛肉,常见于人们的日常生活之中,具有较高的营养价值,深受人们的喜爱和欢迎,很多人会在家炖牛肉吃,但是总是会把牛肉炖硬,那么牛肉炖老了硬了怎么办?快来让我们一起了解一下吧!

本文目录

1、牛肉炖老了硬了怎么办?

2、怎么炖牛肉炖软烂?

3、牛肉炖完发柴什么原因?

牛肉炖老了硬了怎么办?

1、加入红酒或者蜂蜜再炖

在做牛肉时,加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂,蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好。

2、加入黄豆番茄为辅料再炖

在制作牛肉的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为牛肉提味,让汤汁更加鲜香。

3、加些啤酒再炖

啤酒用来炖牛肉再好不过了,在加水的时候用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软,效果一级棒。

怎么炖牛肉炖软烂?

1、首先我们需要将买回来的牛肉在清水中浸泡,然后在清水中放上适量的盐,这样可以有效的杀死牛肉表面的细菌。

2、锅中放入适量的清水,然后再放入料酒和姜片,将牛肉冷水下锅,焯水,切好备用。

3、炖牛肉的时候要想炖出的牛肉更加的入味,最好选择砂锅,这样还可以保持牛肉的营养价值不被流失,当砂锅当中的水煮开之后,然后就将焯过水的牛肉放入砂锅中,再放入所有的调料,大火煮开煮开之后再转成小火炖15分钟左右。

4、主要就是里边加入了白酒,山楂和茶叶,这三种调料是牛肉能够快速炖烂的法宝,而且这三种调料还能够加速软化牛肉的肉质,并且能够保持牛肉的鲜美。

牛肉炖完发柴什么原因?

1、煮的时间不够

牛肉含有大量的纤维素,所以只有炖煮的时间足够的时候,牛肉的纤维素才足够被破坏,肉才会因此变软,一般牛肉需要炖煮一个小时左右,高压锅也需要半小时以上。

2、先放了盐

炖肉和炒菜不同,炒菜可以先放盐进行调味,而炖煮不能先放盐,先放盐会导致肉纤维收紧,最终导致牛肉炖不烂。

3、水加的不够

炖煮肉类水一定要够,如果加的水不够,肉不能吸收足够的水分,自然就不会变软了。

4、火候不足

炖煮牛肉应该先用大火把水给煮开,然后再是小火慢慢地炖,这样才能煮出牛肉的鲜香,但是炒牛肉就要一直用大火来炒,大火炒出来的牛肉会很嫩,不会柴。

总结:牛肉一般都是越煮越烂的,味道也是最好的,一开始就可以选择慢慢的进行炖煮,大火转小火,时间长了就会有很好的体验。

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