玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，是世界重要的粮食作物，玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。

玉米皮主要成分中膳食纤维占含量最高，玉米膳食纤维的具有降血脂，降血压，降低肠道疾病的可能等作用。玉米秸秆在分解过程中形成的有机物和腐殖质可以为土壤中微生物和土壤生物提供原料，从而可有效地改善土壤结构，并提高土壤肥力。本专题提供玉米的营养价值、玉米的食用方法等玉米的相关内容。