烹饪是指做饭做菜,烧煮食物,是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程,是膳食的艺术。通过对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。烹饪讲究色香味俱佳,不仅让人在食用时感到满足、幸福,还能让食物的营养更容易被人体吸收。烹饪可以提供富含营养的膳食,增强体质,满足人类饮食生活中的物质需求;提供健康安全的膳食,保证饮食卫生;创造、发展饮食文化,推进人类文明建设。
常见的烹饪常识有:烧肉不宜过早放盐,油锅不宜烧得过旺,肉、骨烧煮忌加冷水,反复炸过的油不宜食用,冻肉不宜在高温下解冻等。本专题提供如何正确烹饪、烹饪的技巧等烹饪相关内容。
煲仔饭是粤菜中的经典,现在很多人也比较喜欢吃煲仔饭,煲仔饭是很有营养的,它可以荤素搭配,色香味俱全。自己在家也能做好吃的煲仔饭,煲仔饭的做法很简单,那么,腊肉煲...
喝汤是比较营养的饮食习惯,但是喝汤不宜油腻,所以做汤的食材首选冬瓜。冬瓜是很清爽的食材,它不仅清淡营养,还有利水消肿的功效,在做冬瓜汤时和肉丸搭配,能让你在享受...
剁椒鱼头是川菜中比较有名的一道菜,相信很多人都吃过,并且对它的味道有所回味。剁椒鱼头鲜香美味,有鱼头的鲜味和辣椒的辣味,辣味可以遮盖鱼头的腥味,提味的同时还能让...
西红柿和鸡蛋是绝配,这个是大家都知道的,西红柿和肉类搭配也是很有营养的,比如西红柿炖牛腩,这道菜也是很受到家欢迎的。西红柿炖牛腩有很高的营养价值,但是在做的时候...
葱油鱼是一道比较有名的传统菜,是鲁菜和苏菜中做鱼的代表菜,这道菜主要是用葱和油来将鱼的鲜味保留住,还多了葱的香味。葱油鱼好吃不腻,想要知道葱油鱼的做法吗?葱油鱼...
牛肉是很多人喜欢吃的肉食,它不仅热量很低,还含有丰富的蛋白质。牛肉虽然价格相比其他的肉要高,但是它的营养价值确实很高,所以现在它是餐桌上常见的食物。蚝油牛肉片是...
肉末蒸豆腐是一道清新爽口的菜肴,豆腐本身就有素食肉的叫法,但是没有肉的鲜美味道。所以在豆腐上淋上一层肉末,就能让豆腐真的有肉味了,这样的搭配不仅味道鲜美,还很有...
很多人在做鱼的时候都不会掌握技巧,所以鱼的腥味很大不说,做出来的鱼口感也不行,首先,做煮鱼的时候首先要除腥,然后加入一些合适的调味料,能让鱼肉更加鲜美。那么,煮...
很多人喜欢吃清蒸排骨,排骨不仅味道很好,还有很丰富的营养,它不仅能单独成菜,还能还其他的食材搭配食用,这样营养更加丰富。海带和排骨是很不错的搭配,想要吃到好吃的...
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,是很多女性朋友们喜欢吃的食物,但是有时候猪蹄吃起来很油腻,味道也不是女性朋友们喜欢的,这时可以用话梅搭配猪蹄来做菜。想知道好吃的话梅猪...
牛腩,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是含脂肪较少的部分,不仅口感细嫩,还有很高的营养价值。一般烧牛腩会搭配一些其他的食材,和土豆搭配是很好的,想知道好吃的土豆...
茼蒿是一种具有特殊香味的植物,它不仅可以炒菜食用,它还是一种中药材,所以茼蒿是药食同源的。可能有的人不喜欢茼蒿菜的味道,但是只要把它炒得好吃,就能受到大家的欢迎...
寿喜烧是我们经常在日本电视剧中看到的菜肴,它的食材很丰富,味道十分鲜美,就像我们平时吃的火锅一样。寿喜烧中还有类似烤肉的形式,把牛肉和一些蔬菜混合食用,那么,寿...
在我们的日常生活中是有许多烹饪方法的,并且不同的食物其烹饪方法亦是不同,而在这些烹饪方法中有些烹饪的方法既能让食物保证鲜味同时又不会造成食物营养流失过多,是非常...
菌菇是一种很常见的菌类蔬菜,它不仅味道鲜美,还有较高的营养价值,喜欢吃菌类蔬菜的人千万别错过哦!菌菇的做法有很多中,它能和多种食材搭配食用,那么,菌菇怎么做好吃...
在立春吃春饼是很多地方的习俗,这就是俗话称的“咬春”。春饼的面皮十分薄,大家在吃烤鸭的时候肯定用春饼卷着吃过,春饼的做法并不难,自己也能在家制作,但是在做春饼的...
生活中有很多水果做菜的菜谱,香橙鸡腿肉就是其中一种,橙子的水果清香搭配鸡腿肉的筋道,能让人享受美味。但是,在使用水果和肉类做菜时,要掌握好诀窍,这样做出来的菜才...
可能大家并不知道什么是“四季豆腐”,它是一种安徽菜,就是我们平时吃的豆腐加一些辅料炒的,其中的食材包含有四个季节有的常见食材,所以才会有“四季豆腐”之称。四季豆...
生活中很多食材都可以搭配成菜,只要它们之间不相克,我们平时一般会采取荤素搭配的饮食原则来进行烹饪。金针菇是很有营养的蔬菜,它和鸡肉可以一起搭配食用,那么,针菇鸡...
三冬排骨汤是一道比较有养生价值的汤品,说到“三冬”,其实就是将冬瓜、冬菇和冬笋等三种食材和排骨炖煮而成的汤品,它不仅口感清爽,还很适合在夏季饮用。三冬排骨汤的做...
鸳鸯长豆角有着一个好听的名字,它也是一道十分美味且营养的菜肴。鸳鸯长豆角是湘菜的一种,它主要的食材就是长豆角,也就是长豇豆,然后用湖南人喜欢的辣味配料进行烹饪,...
麻辣仔鸡是湘菜的一道名菜,它具有湖南人喜欢的特色麻辣香味,并受到很多人的喜爱。麻辣仔鸡的做法也是很简单的,嘴馋的人可以自己在家制作,准备好食材就能开始制作啦!那...
相信很多人喜欢吃可乐鸡翅,这种鸡翅的做法是受到很多人欢迎的,因为可乐不仅可以将鸡翅的鲜味掩盖一部分,还可以帮助增加特色的味道。可乐鸡翅做法并不难,那么,可乐鸡翅...
大家肯定会觉得鱼咬羊这道菜十分有趣,它的名称就突出了它的主食材,就是鱼肉和羊肉,不过鱼咬羊的选材是有特点的,鱼肉选取鳜鱼肉,羊肉选取羊腰窝肉。准备好食材后就能开...
生活中很多人喜欢吃糖醋类的菜,这一类菜肴将糖和醋运用得很巧妙,所以做出的菜十分美味。糖醋排骨是很多人都吃过的,味道是不是很诱人?想吃到好吃的糖醋排骨吗?那就自己...
相信很多人都只到小鸡炖蘑菇,这道菜是东北的特色营养菜,具有很丰富的营养,很多人习惯把香菇和鸡肉一起炖着吃,这样的吃法是荤素搭配的营养汤品,对身体健康有好处。那么...
湘西土匪鸭是湖南有名的菜,它具有浓郁的湘菜风味,虽然它的名字叫土匪鸭,但是它的鸭肉口感是十分嫩滑的,并且香味绝伦。这道菜使用的配料很多,这样能做出好吃的土匪鸭,...
山药是生活中很常见的食材,它还有多种药用价值,所以平时多吃山药对健康是有好处的。山药可以和肉类一起做菜,这样能让营养更加全面,山药和排骨搭配是不错的,那么,山药...
相信大家都知道什么叫东坡肉了,随着东坡肉的流传,现代人对其进行了很多改良,所以东坡肉越来越适应现代人的口味,但是最正宗的东坡肉才是饮食和文化的传承,那么,东坡肉...
金针菇是我们生活中常见的一种菌类类食材,很多人喜欢把金针菇涮着吃,也就是在吃火锅的时候吃,但是,像金针菇这样营养的食材还是使用健康的吃法为好。金针菇可以和肉类搭...
蒜茄子是一道简单易学的家常小菜,不仅有蒜香味,还有茄子的清香,相信很多人喜欢吃茄子,它的口感厚嫩,受到很多人的欢迎。油淋茄子是很多人吃过的,那么今天来教大家做蒜...
羊肉是一种十分滋补的肉类,在秋冬季节,人们喜欢用羊肉来炖汤,羊肉是温补型的食物,很适合秋冬季节食用。羊肉还能做一些家常小菜,比如葱爆羊肉,这道菜主要食材就是大葱...
有句俗话说的好,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,在冬天食用白萝卜是很有养生价值的,白萝卜和香菜也可以一起吃,常见的就是用白萝卜炖汤,然后加一些香菜,可能很多人不...
金针菇是很多人喜欢在吃火锅的时候吃得蔬菜,它不仅有嫩脆的口感,还有十分丰富的营养。金针菇可以和胡萝卜一起吃,两种不同的营养食物搭配食用会更加有营养,那么,胡萝卜...
辣椒油是生活中常见的一种调味剂,它是用干辣椒和一些调料用油炸了之后变得更加香辣的。我们一般在吃面食的时候,会放入一点辣椒油,让清淡的面汤变得香辣可口,那么,辣椒...
羊排炖萝卜汤是一道很适合冬天饮用的汤,羊排有很好的滋补效果,在冬季吃这道汤品有助于暖身和滋补。萝卜是冬季必吃的蔬菜,羊排和萝卜的搭配也是非常有养生价值的,那么,...
虾仁炒百合是一道具有高营养价值的食物,虾仁中含有丰富的蛋白质、钙质和多种微量元素,和具有药用价值的百合搭配烹饪,就有了一道虾仁炒百合,这道菜有润肺安神的功效。那...
相信很多人喜欢吃水果,水果除了直接吃以外,还能做菜,用水果也能做出美味的菜肴哦!我们常见的水果和一些蔬菜搭配烹饪,也是能做出好吃的菜肴的,还能做果茶,那么,水果...
扇贝是生活中很常见的海鲜食品,它富含多种维生素和微量元素,和蔬菜搭配吃会更加有营养。很多人平时不怎么会烹饪扇贝,其实使用扇贝做菜并不难,只要注意掌握一些烹饪方法...
螃蟹是很多人喜欢吃的食物,但是螃蟹是寒性的食物,对于一些脾胃较虚的人来说,喜欢吃螃蟹但是会造成一些健康问题,不过可以利用温性的食物来中和一下螃蟹的寒性,比如用南...
羊肉是很多人经常会吃到的一种肉类,一般在冬季的时候可能吃得比较多,羊肉的吃法也比较多,很多人喜欢用羊肉煮火锅吃,还有人喜欢用胡萝卜烧羊肉,羊肉串是平时大家烧烤的...
在日常生活中,我们会注重食物的味道更加多一些,并不知道在炒菜时也要注意技巧,这样才能保留菜的营养。炒菜时,火的温度不能太大,这样容易让菜的营养快速流失,炒菜还有...
猪腰是猪肉的一个部位,很多人都喜欢吃猪腰,猪腰子的吃法有多种,爆炒猪腰是最常见的一种吃法,猪腰吃了有很多好处,最常见的功效就是补肾,可能很多人除了爆炒以外就不知...
猪肉是我们日常生活中最常见的一种肉类,猪肉的不同部位吃法不同,猪腰是猪肉中很常见的,有不少人都喜欢吃猪腰,猪腰子的吃法一般是爆炒会更好吃,但是有的人做出来的可能...
说到牛蛙可能大家都会想到香辣牛蛙,牛蛙本身的肉质是非常嫩的,所以有很容易入味,牛蛙不仅好吃,而且吃了有很多好处,牛蛙不仅具有食用价值,而且还具有保健价值,可以养...
平时大家在炒菜的时候都会用到锅,锅的材质有很多种,不同的锅炒菜的时候感觉是不一样的,有不少人平时喜欢用铁锅,有人说用铁锅炒菜更健康,但是不少人会发现用铁锅炒菜铁...
可以很多人都喜欢吃猪腰子,特别是对于男性来说吃猪腰子确实有好处,猪腰子有很好的补肾的效果,很多男性由于工作生活压力太大会出现肾不好的情况,所以可以用猪腰子熬汤喝...
食盐是我们烹饪过程中经常会用到的一种调味料,也可以说是很重要的一种调味料,不同的菜放的盐量是不一样的,对于不经常做菜的人来说可能掌控不好放盐的时间,不知道什么时...
猪腰子是一种常见的食物,很多人都觉得猪腰子的口感比较特殊,当然最重要的是猪腰子具有很好的养生保健价值,特别是对于男性来说吃了是有很多好处的,很多人喜欢在家用猪腰...
牛蛙是一种常见的美食,牛蛙不仅味道是非常先灭的,而且营养价值还非常高,牛蛙含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量低,喜欢吃牛蛙的人是非常多的,牛蛙是很好的滋补食物,吃法...