烹饪是指做饭做菜,烧煮食物,是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程,是膳食的艺术。通过对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。烹饪讲究色香味俱佳,不仅让人在食用时感到满足、幸福,还能让食物的营养更容易被人体吸收。烹饪可以提供富含营养的膳食,增强体质,满足人类饮食生活中的物质需求;提供健康安全的膳食,保证饮食卫生;创造、发展饮食文化,推进人类文明建设。
常见的烹饪常识有:烧肉不宜过早放盐,油锅不宜烧得过旺,肉、骨烧煮忌加冷水,反复炸过的油不宜食用,冻肉不宜在高温下解冻等。本专题提供如何正确烹饪、烹饪的技巧等烹饪相关内容。
牛肉是比较常见的肉类之一,不过牛肉所含有的营养价值可要远远高于其它一些肉类,相信在我们的生活当中,喜欢吃牛肉的朋友们是非常多的,不仅仅是因为牛肉的营养价值高,更...
醋是我们日常生活当中比较常见的配料之一,一般我们在烹饪的时候就会用到菜,殊不知在烹饪的时候醋还有很多的妙用之处吗,下面小编就来告诉大家醋的妙用方法和生活中的妙用...
在我们平时的日常生活当中,相信喝多朋友们都是喝过啤酒的,然而啤酒除了是一种饮品之外,在烹饪上还有很多妙用之处哟,下面小编就来告诉大家啤酒在烹饪时的妙用和日常生活...
红薯的营养价值高,红薯藤的营养价值也高,红薯藤含有丰富的维生素,比大多熟蔬菜的维生素含量都要多,红薯藤具有提高免疫力的功能,还能起到降低血糖、止血、防治夜盲症的...
烹饪是一门高深的学问,正确的烹饪食物能够为人体带来营养和健康,若制作会对健康造成很大的伤害,下面将为你提供烹饪的禁忌之举。1、烧肉不宜过早放盐食用盐的主要成分是...
我们最常见的红薯吃法就是生吃、蒸着吃、煮着吃和烤着吃。其实红薯还有许多吃法,可以搭配不同的食物,既美味又健康,大家跟着小编一起学习做红薯佳肴吧。1、红薯粥红薯粥...
豆芽是一道四季皆宜的菜品,我们通常吃的豆芽有绿豆芽和黄豆芽两种,豆芽中含有丰富的维生素C,可以清除人体中胆固醇和脂肪的堆积、能够治疗坏血病,防止心血管疾病等。豆...
苦瓜炒牛肉又叫凉瓜炒牛肉,是一种很经典的粤菜,它一般会出现在午餐的餐桌上,是增进胃口的美味佳肴。牛肉含有高蛋白,能增强人体抵抗力和免疫力,对长肌肉有帮助,苦瓜的...
我们都知道,川菜比较有名的特点就是辣,而广式菜和它恰恰相反,广式菜品一般以甜味为主。广式腊肉就带有微甜的味道,吃起来很鲜美可口,它能和很多菜一起搭配烹饪,为菜肴...
我们最常见的红薯吃法就是生吃、蒸着吃、煮着吃和烤着吃。其实红薯还有许多吃法,可以搭配不同的食物,既美味又健康,大家跟着小编一起学习做红薯佳肴吧。1、红薯粥红薯粥...
烹饪是一门高深的学问,正确的烹饪食物能够为人体带来营养和健康,若制作会对健康造成很大的伤害,下面将为你提供烹饪的禁忌之举。1、烧肉不宜过早放盐食用盐的主要成分是...
红薯的营养价值高,红薯藤的营养价值也高,红薯藤含有丰富的维生素,比大多熟蔬菜的维生素含量都要多,红薯藤具有提高免疫力的功能,还能起到降低血糖、止血、防治夜盲症的...
豆芽是一道四季皆宜的菜品,我们通常吃的豆芽有绿豆芽和黄豆芽两种,豆芽中含有丰富的维生素C,可以清除人体中胆固醇和脂肪的堆积、能够治疗坏血病,防止心血管疾病等。豆...
苦瓜炒牛肉又叫凉瓜炒牛肉,是一种很经典的粤菜,它一般会出现在午餐的餐桌上,是增进胃口的美味佳肴。牛肉含有高蛋白,能增强人体抵抗力和免疫力,对长肌肉有帮助,苦瓜的...
我们都知道,川菜比较有名的特点就是辣,而广式菜和它恰恰相反,广式菜品一般以甜味为主。广式腊肉就带有微甜的味道,吃起来很鲜美可口,它能和很多菜一起搭配烹饪,为菜肴...
很多人做菜的时候都喜欢加一些调味品在菜里,这样才能让才变得更美味,调料对于厨艺不精的人说简直就是救星,但是有时候不小心手一抖,调料就可能放多了,这样一来就毁掉了...
很多人在日常生活中做菜的时候会发现,有的蔬菜在切好后或者在炒的时候会变色,一般都是发黑,这样不仅影响色泽,还会影响人的食欲。我们见得最多的就是,土豆在切了之后会...
冬瓜是夏天里非常美味的一道素菜,虽然清淡普通,但是营养也是十分丰富的。冬瓜清炒着吃味道也是不错的,和其他的菜搭配食用营养会更好,冬瓜可以和香菇一起食用,我们常见...
冬瓜是一种药食两用的瓜类蔬菜,其具有良好的保健作用,所以多吃冬瓜对身体有很大的好处。冬瓜的做法很多,可以炒菜、做汤、凉拌,也能够蒸着吃,有人肯定会问,冬瓜还能蒸...
牛油果(鳄梨)是十分著名的热带樟科鳄梨属常绿乔木植株,其果实也就是大家熟知牛油果,术语叫做鳄梨,可用来直接吃、烹饪食用以及工业、医药等使用,营养价值和经济价值都...
牛油果可以说是一种百搭的水果,可以和许多食物做成各种特色美食,例如牛油果沙拉、牛油果面包、牛油果意面等等,并且风味也非常独特,相信大家都会喜欢。那么牛油果三明治...
随着牛油果逐步进入人们的视野,这种被誉为“森林奶油”的热带珍稀水果已经逐渐被大家所了解和接受,但是牛油果由于是个外力户,而且在我国的普及范围并不广,所以很多人并...
韭菜有被称为长生草和起阳草,韭菜虽然看上去很普通,但是韭菜的营养价值很高,不管男女老少吃了都是有好处的,而且很多人也喜欢吃,因为韭菜的做法有很多种,所以不同的人...
豆角和西红柿一起吃十分美味,给你一种酸甜嫩脆的奇妙感受,它们都是夏天的时令蔬菜,在夏天吃有很好的食疗价值。我们都知道,做菜时既要让口感和味道好,还要保证营养成分...
生活中的调料多种多样,最常见的就是酱油和醋了,这两种调味品不仅给我们的生活带来了滋味,还有一定的保健作用。大部分的人都喜欢吃醋,醋的酸味可以促进食欲,炒菜的时候...
我们都知道,像四季豆、豇豆等一类的豆类蔬菜是不能生吃的,就算是半生不熟的也最好不要吃,没熟的豆类蔬菜中含有皂苷,对肠胃的刺激性很大,会引发腹泻和恶心,所以,在烹...
每到芋头上市的时候,就有许多人吃,有些人甚至每天都会买来吃,但是大部分的人买芋头回家都是和肉一起煮,尽管是水煮的芋头也是非常好吃的,其实芋头的吃法有很多种,那怎...
在大多数人的印象中新鲜的水果一般都是直接生吃或者榨汁、或者做成甜品食用,很少有将水果烧菜的时候。一般而言日常生活中水果用来烧菜的还是比较少,当然也不是不可以。那...
夏季上市的金灿灿的杏子想必已经引起了不少人食欲,其酸甜适中的口感让人无法抗拒。杏子富含多种营养成分,同时也是少数具有防癌抗癌效果的营养水果之一。那么杏子除了直接...
南方人做菜喜欢放糖,比如糖醋里脊、糖醋鲤鱼等等,让人甜到忧伤。为什么她们烹饪时喜欢放糖呢?做菜时放糖会更好吃吗?1、做菜糖的种类(1)白糖:日本常用砂糖,使用广...
这几天杭州来了许多的贵客,大家除了关注他们的思想和精神,对他们来到杭州品尝的美味也格外关注,这次的饮食以杭帮菜为主,色香味俱全,那么这些菜是怎么做成的呢?1、龙...
我们都知道,川菜比较有名的特点就是辣,而广式菜和它恰恰相反,广式菜品一般以甜味为主。广式腊肉就带有微甜的味道,吃起来很鲜美可口,它能和很多菜一起搭配烹饪,为菜肴...
罗非鱼是一种常见的淡水鱼,它的肉质鲜嫩,做法多样,不管是红烧还是清蒸,都有不同的特色。罗非鱼含有丰富的蛋白质,很适合老人和小孩子食用,而且女性食用罗非鱼还有美白...
虎皮尖椒是一道四川有名的地方特色菜,它是将尖椒炒得外表微微焦糊,看起来就像是老虎皮上的花纹,所以才有“虎皮”之名的由来。虎皮尖椒十分下饭,而且青椒的营养价值很高...
相信大家应该都吃过肉末茄子,茄子吃起来口感厚润,而且可以和很多蔬菜或肉食一起搭配烹饪,茄子还能炖肉,炖菜是东北的特色菜品,把新鲜的茄子和优质五花肉一起炖食,能做...
猪血就是我们常说的红豆腐,它是猪血凝固之后的食物,猪血作为一种食材,不仅在国内很受欢迎,在韩国也经常被作为食材做成汤。那么,韩式猪血汤怎么做呢?1、韩式猪血汤的...
芥菜中含有丰富的维生素A、维生素C、B族维生素和维生素D,是一种很健康的绿色蔬菜,人们经常用耗油来炒芥菜,这样不仅口感爽脆,而且味道鲜美。蚝油芥菜怎么做好吃?一...
紫薯和普通的红薯最大的区别就是颜色和营养成分,紫薯是紫色的,它比普通红薯的营养要高,因为它含有丰富的花青素和硒元素,所以其价值功效也是很强大的,花青素有很好的抗...
西红柿炖牛腩是一道十分美味的菜,它不仅汤味鲜浓,而且西红柿的酸甜味把牛腩的腥味掩盖了,在慢炖的过程中,牛肉吸收西红柿的味道,两者搭配极佳。西红柿炖牛腩怎么做好吃...
如何做菜能够做得既美味又健康是一门学问,尤其是女性朋友更需要掌握烹饪的技巧,当然会做饭的男性也是比较受欢迎的。不过要如何将食材最终烹饪出一道道营养美味的菜品,必...
茄子是一种比较常见的蔬菜,一般我们在秋季的时候可以吃到最新鲜的茄子,茄子的种类的有很多,喜欢吃茄子的人也很多,关键是茄子有很多种烹饪方法,所以和什么食物一起搭配...
香菇是我们日常生活中经常吃到的一种菌类食物,一般我们吃香菇有两种,一种是新鲜香菇做成的,一种是干香菇泡发之后再做成的,相信很多家庭用得更多的可能就是干香菇,因为...
烹饪是很多女生必学的,有句话说,要想抓住男人的心,就先要抓住男人的胃,所以,女生要学习一些炒菜的技巧。现在很多女生都不做菜,不是炒得太咸就是没炒熟,其实炒菜是很...
麻辣香锅是重庆比较有名的食物,它是将一些荤菜和素菜搭配在一起食用,不仅口味香辣,还有很丰富的营养。常见的麻辣香锅是以麻、辣、香等为主要特点,如果想要在家里自己做...
说到我们常吃的菜肴,少不了的就是鱼香肉丝,鱼香肉丝是川菜中的有名菜肴,不仅味道鲜美,还很下饭,它受到很多人的喜爱。做鱼香肉丝的食材都是比较常见的食材,那么,鱼香...
在日常生活中很多人喜欢吃炒饭,做炒饭使用的是已经煮熟的米饭,然后加入一些配菜和佐料,就能炒出香喷喷的炒饭。做炒饭可以加入香肠和鸡蛋,这样搭配是很营养的,那么,香...
清蒸鱼是很多人喜欢吃的菜肴,做清蒸鱼使用鲈鱼、甲鱼、石斑鱼等一些鱼类是比较适合的,这些鱼的肉质细嫩,清蒸后会保留鱼的原汁原味,在做清蒸鱼的时候,我们还会使用一些...
炒饭是日常很简便的食物,虽然简单,但是做的样式很多,在炒饭中可以搭配很多食材,能让炒饭不仅好吃,还很营养。泰式炒饭所采用的食材很丰富,在烹饪的时候要注意火候,那...
做菜其实是需要很大技巧的,很多人做的菜好看而且好吃,有的人做的才不仅不好看而且还不好吃,其实做菜除了好看和好吃以外,还有营养是非常重要的,不同的烹饪方法营养的流...
很多长辈认为吃鱼可以让孩子变得聪明,因为鱼肉中含有很多对大脑发育有好处的营养,所以小孩子可以多吃鱼肉,不过要注意食用安全,以免被鱼刺卡住。清蒸鱼是生活中很常见的...