冬瓜是夏天里非常美味的一道素菜,虽然清淡普通,但是营养也是十分丰富的。冬瓜清炒着吃味道也是不错的,和其他的菜搭配食用营养会更好,冬瓜可以和香菇一起食用,我们常见的菜式就是将冬瓜、香菇、排骨一起炖汤,味道鲜美而不腻,很适合夏天食用,接下来看看冬瓜香菇排骨汤怎么做吧!
排骨、香菇、冬瓜适量;生姜;小葱;料酒;八角;花椒;食盐;红枣6颗左右。
(1)将洗净的排骨放进锅中煮片刻,然后再把焯好的排骨用冷水冲洗一下,这样可以将血水和过多的油炒掉。
(2)再将冬瓜削皮洗净切成3厘米左右的块,将葱、蒜等切好,把香菇发好备用。
(3)在锅中加入适量清水,将焯好的排骨倒进去,再依次倒入八角、花椒、生姜等,加入适量的料酒后,再放入红枣,用大火煮开。
(4)再倒进发好的香菇,加入适量的食盐开始炖煮,炖煮差不多一个小时后加入冬瓜,出锅前再根据咸淡加入调料,撒上葱花即可。
我们都知道,炖汤不是一件很容易的事情,要想汤炖得好喝,是要有耐心和技巧的。在刚开始焯排骨的时候不要加盐,这样才能让后面炖出来的排骨肉质更鲜嫩。冬瓜很容易熟,所以在出锅前的十几分钟再加,提前放冬瓜最后会让冬瓜烂透而不好吃。
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