香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属,起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌菇，被人们誉为“菇中皇后”，也有“山珍”之称。

香菇的肉质肥厚细嫩，味道鲜美可口，香气独特，营养丰富，是一种具有很高的营养、药用和保健价值的食物。香菇富含人体必需的脂肪酸，不仅能降低血脂，还助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。香菇有防治肿瘤、增强免疫力、抗血栓、健胃保肝、预防佝偻病及贫血的功效，另外对细菌、霉菌、病毒及爱滋病的感染均有治疗作用。本专题提供香菇的营养价值、如何正确食用香菇、食用香菇的注意事项等香菇相关内容。