香菇,肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,食用价值较高,但吃的时候,无论是炒还是煮都是很好的方式。但就目前来说日常食用以吃干香菇为主,需要提前将其浸泡发涨才能食用,但很多人并不会泡发干香菇,导致香菇食用口感和价值降低,接下来就让我们来了解一下香菇泡多久比较好吧!
本文目录
1、香菇泡多久比较好?
2、干香菇不泡可以直接煮吗?
3、干香菇怎么清洗?
香菇味道鲜美,香气沁人,素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品,在香菇中除了含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维等营养成分外,还含有30多种酶和18种氨基酸,适量的食用一些香菇可以起到补充营养、促进代谢、提高身体免疫力等功效,对身体具有滋补的功效,在日常浸泡干香菇的时候,一般要浸泡1个小时左右,等干香菇完全泡软后才能进行烹饪。
最好是泡一段时间。在煮干香菇时,最好是在温水或清水中浸泡一段时间,因为干香菇是一种干制品,不泡开的话会比较难以煮熟,且有发硬、干瘪的情况,其次,其中的营养成分也难以完全析出,对于食用口感和价值都会造成影响,而泡发的香菇有明显软化情况,方便煮熟和营养物质的析出,口感上会有软糯Q弹的口感,但是需要注意浸泡时间,以免过长出现异味、腐烂等变质情况,一般建议泡30-60分钟即可。
在洗香菇时,用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅,这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,反复旋搅几次,就能彻底把泥沙洗净。但要注意,不能朝相反的方向来回旋搅,否则沙粒不仅落不下来,而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。
1、清洗。简单的用水冲洗一下香菇。把香菇表面的灰尘泥土都洗去。
2、兑入咸盐。找一个空盆,倒入2勺咸盐。把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。
3、泡香菇。香菇放入盐盆里,然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右。
4、搓洗香菇。15分之后,盐水充分溶解在香菇里。大家用手轻轻搓揉香菇的表面。在盐水盆里用筷子让香菇转几圈。这样会清洗的更干净。
5、冲洗一遍。等搓完香菇,就可以用干净的水冲一下。把混浊的泥土,沙粒都冲走,就可以开始料理了。
总结:体积较大的则需要12个小时以上,而用温热水浸泡干香菇,可缩短至1—2小时泡发好,非常节约时间。
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