牛肉,苦瓜,红辣椒,生抽,盐,糖,生粉,食用油
(1)分别将牛肉和苦瓜切片,红辣椒切成小丁。
(2)将苦瓜用盐腌制五分钟左右,在牛肉中加入适量生抽、生粉、水和油,也腌制几分钟。
(3)等油锅热后,将腌制好的牛肉倒进锅中煸炒至变色后盛起来。
(4)再等油锅热后,把腌制好的苦瓜倒进去,加入辣椒翻炒一会,加入牛肉。
(5)加入调料,继续翻炒一会即可出锅。
苦瓜炒牛肉,苦瓜的苦味不会渗透到牛肉里,只留下牛肉的鲜香味。这道菜有清热解毒、利尿凉血、缓解疲劳、清心明目等功效。
苦瓜切好之后需要用盐腌制或者焯水,这样是为了去除苦味和对人体无利的草酸;牛肉加入水和生粉腌制,是为了炒好的牛肉吃起来不老,口感嫩滑一些。
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