苦瓜葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，果实呈现出纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后是橙黄色。

苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素，有清热解毒的功效。常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美,还有明显的降血糖作用。苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生吃苦瓜能够清暑泻火，解热除烦；熟吃苦瓜能够养血滋肝，润脾补肾，除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。苦瓜虽然不是每个人都吃得惯，但营养成分极为丰富，除了富含蛋白质、糖、矿物质、维生素外，还含有苦味素，它被誉为“脂肪杀手”，能健脾开胃。本专题提供苦瓜的营养价值、如何正确食用苦瓜等苦瓜相关内容。