麻辣香锅是重庆比较有名的食物,它是将一些荤菜和素菜搭配在一起食用,不仅口味香辣,还有很丰富的营养。常见的麻辣香锅是以麻、辣、香等为主要特点,如果想要在家里自己做麻辣香锅,那么应该怎么样做呢?一起来看看麻辣香锅的制作方法吧!
自己炒制辣椒火候不容易掌握,尤其影响口感,整体过程大致分为,处理食材,炸制食材,炒制食材这三部。我做的时候一般就会买一袋王家渡麻辣香锅料,10块钱一大袋,可以做一次半,王家渡虽然味道足够,缺点是偏油性大一点,俗称的油汁儿比较多,算是个美中不足。
第一步:买食材:大致分两类——肉类,蔬菜菌菇类。
关于肉类,对于老爷们老说,麻辣香锅绝对不可能是素锅,肉必须到位,诸如培根 五花肉 鸡翅 脆骨等等,夸张一点说就是麻辣肉锅!然后是冷冻肉类,牛肉丸,鸡肉丸,虾丸等,其中最推荐鱼豆腐,蟹肉棒,千叶豆腐这三款。外焦里嫩的鱼豆腐被灯笼椒花椒的鲜香包裹,非常下饭!还有一些内脏 ,比如百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。但在家做起来比较麻烦。脆皮肠,香肠过油炸之后炒制很棒,不要错过!
关于蔬菜,由于麻辣香锅的特殊性,不同于麻辣烫,所以绿色蔬菜炒制起来比较吸油,所以吃绿色蔬菜的相对少一些,口感比较淡的人比较喜欢,常见的素菜包括青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯,木耳等。
1、香锅的里的蔬菜随自己喜好,可以是几种,也可以是十几种甚至更多,只要你喜欢
2、香锅荤素搭配,荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等
3、豆瓣酱有咸味了,所以后面就要少加盐,防止口味过咸,加少许糖可以使香锅味道更好
4、店里的香锅实在太辣,微辣的那个吃得我都受不了,自己在家可以随意放辣椒,我这个真的是微辣的,微微有辣味,最近不敢吃太多辣
5、香锅里的蔬菜要先焯水,后面才节省时间,焯的时间要掌握好,不要把菜焯得太烂,没有口感,熟了就捞出,虾仁、鱿鱼也一样,过火了不但体积缩了,口感也发硬
辣椒里面塞肉馅是非常受人们喜爱的一种辣椒的食用方式,这道菜的具体名字有很多,各个地方的叫法也有不同,比较常见的名称是青椒塞肉、尖椒酿肉、青椒酿肉、酿尖椒等等。那...
煮蚕蛹,应该有一些人接受不了这种吃法吧。其实国内很多地方都有食用蚕蛹的习惯,比如广东地区的人们喜欢食用蚕蛹,对于他们而言,平时的餐桌上蚕蛹是一道很常见的菜。在中...
狗肉的营养价值非常丰富,里面含有大量的蛋白质、黄醇类物质、钙离子、锌离子、机酸和多种维生素。适量的吃一些狗肉之后,可以有效的增强身体的免疫力,也可以改善机体功能。那么
果汁是非常受大家喜欢的饮品,很多人都会在家自制果汁。而荔枝糖分高,味道香甜带点微酸,用来制作果汁爽口好喝,操作方法也及其简单,在家自制荔枝汁喝再合适不过。下面就...