烹饪是指做饭做菜,烧煮食物,是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程,是膳食的艺术。通过对食材加工处理,使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。烹饪讲究色香味俱佳,不仅让人在食用时感到满足、幸福,还能让食物的营养更容易被人体吸收。烹饪可以提供富含营养的膳食,增强体质,满足人类饮食生活中的物质需求;提供健康安全的膳食,保证饮食卫生;创造、发展饮食文化,推进人类文明建设。
常见的烹饪常识有:烧肉不宜过早放盐,油锅不宜烧得过旺,肉、骨烧煮忌加冷水,反复炸过的油不宜食用,冻肉不宜在高温下解冻等。本专题提供如何正确烹饪、烹饪的技巧等烹饪相关内容。
菠萝是很多人喜欢吃的水果,在吃菠萝之前,一般都是要用盐水浸泡一下,很多人会疑问为什么要用盐水浸泡,用盐水浸泡后的菠萝更加好吃,而且不涩口,这是因为菠萝中有菠萝酶...
板栗又叫栗子,它不仅是营养丰富的零食,还是做法多样的食材。板栗本身就含有很多营养物质,比如淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等,如果和一些营养食物一起吃,就更能发挥其营...
在诸多中药材品种中,参类一般都具有较强的进补功效,尤其是大家熟知的人参,当然野生人参的功效似乎更好一些。除了人参之外,西洋参、沙参之类也是比较多见且营养价值较高...
说到料酒大家应该并不陌生,很多人在做菜的时候都会用到料酒,料酒具有调味的效果,也有去除异味的效果,很多人在烹饪鱼或者是肉的时候会加入一些料酒,当然加入料酒后营养...
芦笋是一种较为常见的食物,经过适当的烹饪之后也是一道美味佳肴。不过吃芦笋也是需要掌握方法的,正确的制作方法才能既好吃又有营养,那么芦笋要去皮吗?芦笋怎么吃最好?...
烹饪方法和厨具其实对菜的营养都是有影响的,很多人可能平时家里都是用的不粘锅,不粘锅一般在炒菜的时候都不会有东西粘在锅上,可是不粘锅用长了时间涂层会慢慢脱落,很多...
很多人在烧菜的时候会担心菜会粘锅,菜粘锅后不仅难以清洗,而且菜的颜色一般也会受到影响,所以很多人在买锅的时候会选择不粘锅,不粘锅可能在一段时间内不粘,但是用长了...
其实很多人在烹饪的时候都会担心粘锅的问题,但是大部分的锅都是容易粘锅的,当然也有一些防止粘锅的小技巧,现在我们到处都能看见不粘锅,不粘锅中有一种防粘锅的涂层,有...
我们平时吃食物最讲究的就是营养,有一些不当的烹饪方式会让食物的营养流失,并且还会对健康有所威胁,比如油炸食物,经常吃油炸的食物不仅会上火,还会增加患癌的风险,那...
可能平时很多人上班都比较忙,而且很多人的上班地点离家都是比较远的,所以不会经常在家里吃饭,而且在家吃饭也比较麻烦,当时总在外面吃饭也不太好,可能要担心食品安全和...
老母鸡汤是非常有进补功效的一款汤品,而且香而不腻,很适合一些体虚和一些手术后的人食用,特别是女性做月子时更是必不可少。老母鸡汤不仅营养价值高,还有一定的药用功效...
很多人认为吃固元膏容易上火,其实这种滋补类的食品可以正确食用就不会上火啦!固元膏可以自己制作,自己制作的比较干净卫生。制作固元膏的食材有红枣、黑芝麻、阿胶、核桃...
鸡肉是我们平时常吃的肉类,它富含多种营养元素,食用鸡肉有很多种功效。鸡肉的做法也是很多的,不同的地区对鸡肉的做法有不同的解读,想知道各地区是怎么烹饪鸡肉的吗?鸡...
干锅花菜是生活中很常见的一道菜,这道菜不仅好吃,还有很高的营养价值。现在干锅花菜使用的是有机花菜,有机花菜也是很有营养的,那么,干锅花菜怎么做呢?吃花菜要注意什...
口蘑是一种很很常见的菌类蔬菜,在超市都有卖的,喜欢吃菌类的人可以尝试一下口蘑。口蘑含有多种营养,除了含有膳食纤维、蛋白质和多种维生素外,还含有大量的硒元素、叶酸...
锅是很常见的烹饪用具,不同材质的锅炒菜的感觉是不一样的,有很多人炒菜的时候喜欢用铁锅,但是铁锅容易氧化,很容易出现生锈的情况,而且有时候铁锈还很难洗掉,有人还是...
平时炒菜的时候都是要用到锅,当然不同的锅作用是不一样的,锅的材质不同炒菜的方法也不一样,有不少人喜欢用铁锅,有人说用铁锅炒菜是可以补贴的,但是铁锅是很容易生锈的...
很多人炒菜的时候喜欢用铁锅炒菜,很多人都说铁锅炒菜对人好好处,可以起到补铁的作用,人体缺铁的话是很容易出现贫血的情况的,但是用铁锅炒菜铁锅如果不洗干净或者是不晾...
想要做好一顿饭除了食材以外还需要准备好炊具,最重要的炊具当然就是锅了,很多人在买锅的时候可能会注意到很多问题,什么样的锅不粘锅,什么样的锅好洗,什么样的锅炒出来...
说到凉菜可能大家会想到凉拌毛豆、凉拌海带、凉拌豆腐等等,凉拌的菜种类是很多的,而且很多食材都可以做成凉菜,很多人在喝酒的时候或者是喝粥的时候都喜欢吃凉菜,凉菜具...
现在很多人的家里都有电磁炉,电磁炉用起来是比较方便的,一般用电磁炉的时候都有专门的电磁炉专用锅,但是有的人可能会用其他的锅放在电磁炉上用,有的人担心对炒菜有影响...
烹调食物需要用到油盐等调味品来对食物进行烹煮,但“少油少盐”这个标准一直被人们尊奉为健康做饭饮食的标准。国家推荐每人每天摄油量为25克~30克、摄盐量为6克,少...
碗是我们日常生活中很常见的,我们一日三餐可以说都是离不开碗的,碗的种类有很多,大小不一样,材质也不一样,但是有人长期不用或者是保存不当的话碗也是容易发霉的,有很...
洋葱是生活中很常见的蔬菜食物,经过适当的烹饪之后味道可口迷人,而且还具有许多的养生功效,但是在烹饪洋葱的时候,由于其汁液的影响,会对眼睛造成较大的刺激,就是辣眼...
食用油在我们日常饮食中是占有很重要的地位的,大家平时在烹饪的时候都会用到食用油,食用油中含有我们人体所需的营养物质,而且放了油以后菜的味道会不一样,但是吃多了油...
癌症是现在最难治疗的疾病之一,很多人在患有癌症后基本上就失去了信心,癌症对人体的危害是很大的,而且病情难以控制,很多人患癌症都是因为不好的饮食习惯引起的,所以平...
我们生活中常见的肉类很多,不仅有家禽家畜肉,还有水产海鲜等,肉的营养价值是很高的,吃肉能补充很多人体所需的营养。在烹饪肉之前,我们会把肉切成适当的大小,可能大家...
炒菜的时候都会用到锅,锅的种类比较多,不同的锅材质也不一样,应该很多人家里都用过铁锅,很多人说用铁锅炒菜可以补铁,虽然说用铁锅炒菜是有好处的,但是用铁锅炒菜用是...
叶酸是常见的孕期需要补充的营养元素,由于常常说到孕妇要补充叶酸,银耳很多人总觉得也算就是孕妇专属的,其实不是,女性朋友都应该补充叶酸,日常生活中,叶酸主要是来自...
花椒是川味美食中经常会使用的一种食材,它有辛香的味道,能让菜肴变得十分美味,花椒不仅仅是一种调味料,它还有很多其它的用途。花椒还能入药,它有散寒除湿、去除脚气的...
很容的口味偏重,喜欢吃辣的,但是也有不少人喜欢吃甜食,比方说江浙一带地区的人喜欢在炒菜的时候加白糖,也有很多家庭都有炒菜的时候加白糖的习惯,觉得这样炒菜更香一些...
蔬菜是生活中很常见的食物,而且蔬菜的种类有很多,常吃蔬菜的养生功效有很多,但是一般建议熟吃,这样吃蔬菜更加安全,那么蔬菜熟吃的好处有哪些?烹饪蔬菜的注意事项是什...
味精是生活中很常见的调味品,可以让食物变得更加美味,而且还有增强食欲的作用,深受很多人的喜爱,但是味精吃多了对健康也是非常不利的,因此每次炒放味精都需要特别小心...
食用盐除了是调味品以外,还有很多生活中的妙用。盐水的养生保健效果十分不错,经常喝盐水对身体也是很好的;盐水洗脸简单方便,而且护肤效果也很好,那么盐水还有什么作用...
应该很多人都遇到过在切菜的时候会不小心把手切开了,特别是在切一些比较难切的食物时,比如说肉类,切肉把手切开了最好是及时护理,还有要看伤口是否严重,很多人担心会感...
平时大家在烹饪的时候都会用到切菜板,切菜板其实就是我们所说的砧板,切菜板的材质有多种,有的人家里用的是木质的,有的人家里用的是塑料材质的,还有人用的柱子制成的,...
平时很多人家里都会用到微波炉,特别是一些经常加班的人可能没有太多的时间吃准备午餐和晚餐,就会提前做好,在吃的时候用微波炉加热几分钟就可以了,但是食用微波炉是有很...
经常做饭的人会发现有的食物加肉和不加肉味道是有很大的区别的,好像大部分的人都认为放了肉后菜会变得好吃一些,最近经常听到有人说吃秋葵非常好,但是不少人都不知道秋葵...
炒菜的时候一般都会用到锅,其实锅的种类有很多,不同的锅材质也是不一样的,其实有很多人家里喜欢用铁锅,铁锅炒菜确实有补铁的作用,但是用铁锅也经常会遇到一个问题,那...
油是大家烹饪的过程中少不了的一种东西,油的作用是很大的,而且油的种类比较多,橄榄油是一种常见的油,食用的橄榄油经常在很多人的厨房里看见,但是经常会有人买了橄榄油...
蔬菜是生活中很常见的食物,但是不少人烹饪方式或吃法不当,不仅让蔬菜没有营养,甚至还会对健康带来不利的影响,那么蔬菜的错误吃法有哪些?怎样吃蔬菜更营养?蔬菜的常见...
相信每个家长在小朋友的成长上都付出了无比巨大的艰辛,多动,爱玩闹,破坏力强大等等一系列麻烦,都让人头疼,但是最麻烦的就是他们的调试问题了,这个不愿意吃哪个也不愿...
中风在现代生活中也是高发的病症之一,它一旦发作对于人体的影响很大,甚至有很多人由于中风就没有在能站起来,直接就偏袒在床上,其实,中风的原因有很多,饮食习惯不良也...
在生活中有很多食物的吃法,会完全破坏食物的营养,从而导致这些食物变得不再健康,那么有哪些常见食物吃法最毁营养?哪些常见膳食吃法最没营养?日常生活中常见的毁营养吃...
我们日常饮食中有很多食物都是可以生吃也可以熟吃的,但是有一些食物食用方法不当的话可能会对健康造成影响,有不少菜只有在高温的条件下才是安全的,如果没有煮熟的话吃了...
蔬菜是生活中很常见的食物,其营养价值极高,但是不少人的烹饪方式,导致蔬菜营养全无,甚至对健康有害,那么吃蔬菜的常见误区有哪些?蔬菜的哪些吃法是错误的?吃蔬菜的误...
食用油是厨房必备的食材,很多美味佳肴中都少不了要用食用油,但是吃油也有许多要注意的地方,那么食用油的常见误区有哪些?吃食用油要注意什么误区?食用油的常见误区有很...
在我们平时的日常生活当中,相信很多家庭在烹饪的时候都有一些不知道的小技巧,例如一些比较腥的食物要怎么去味,怎么炒肉才能更鲜嫩等,下面小编就来告诉大家日常烹饪的小...
料酒是我们日常生活当中一种常见的调料,一般在我们烹饪的时候都会用到料酒来调味,但是在炒菜的时候想要用好料酒可不是那么容易的哟,下面小编就来告诉大家烹饪时用料酒的...
香菇和白萝卜都是大家日常生活中经常会吃到的,不管是香菇,还是白萝卜营养价值都比较高,而且吃法也比较多,香菇和白萝卜在炖汤的时候可能用得比较多,这两种食材炖汤都是...