米饭，是中国人日常饮食中的主角之一。日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、烟酸、各种维生素及钙、铁等营养成分，具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复。一般人皆可食用米饭，但是糖尿病患者不宜多食。

另外，米饭不宜软烂，这种米饭的消化速度和餐后血糖反应会明显上升。本专题提供做米饭的方法、米饭的营养价值等米饭相关内容。