空心菜可以切也可以用掐,处理过程随意,甚至要不要吃空心菜的叶子也是随个人喜好而定的,每个地区的饮食习惯不一样,空心菜的炒法也有所不同,带梗炒空心菜和带叶子炒空心菜也稍有不同,带叶子炒空心菜通常以清炒为主,不带叶子炒的空心菜梗则又是会搭配青椒、红椒、蒜、肉等其他食物一起炒。
空心菜生长期比较快,容易存活,不妨将老梗部分掐掉,放入准备好的花盆中,它能够继续生根发芽,嫩杆和嫩叶摘下浸泡十五分钟后再清洗干净,有淘米水可以用淘米水浸泡,洗净沥水后,把空心菜梗切成三四厘米的小段与菜尖菜叶分开放,切好蒜蓉。
把锅先擦净,再点火烧热,放油下蒜蓉,当蒜蓉爆出香味时,放两粒花椒,再丢入空心菜梗子部分,翻炒几下之后加少量盐,再放入空心菜的叶子翻炒几下之后加少量醋,翻炒至叶子变软时,加入盐、味精,翻炒均匀后即可关火装盘。
空心菜可入药,吃了能够解食物中毒,有清热凉血的功效,打汁冲服能够治疗鼻子出血,大小便出血等症状,空心菜含有的脂肪含量很低,又富含维生素、矿物质、纤维素,能够减肥减脂、美容护肤,空心菜可以炒菜、凉拌、煮食,营养丰富,夏季吃空心菜能够很好地解暑解热,不过由于其性寒所以脾虚泄泻的患者不可以多吃。
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