蔬菜生吃是我们在生活中十分常见的一种食用方法,很多蔬菜生吃都十分美味,但是据说有些蔬菜是不能生吃的,生吃会中毒。那么毛豆能生吃吗?毛豆生吃有毒吗?
毛豆是不能生吃的。虽然很多蔬菜确实能生吃,并且味道与做熟后同样鲜美,甚至营养价值都更好,但这并不意味着所有的蔬菜都适合生食。例如毛豆中含有抗胰蛋白酶,这种酶能够引起胰腺肿大,如果不将毛豆煮熟就会引起中毒。因此建议大家煮毛豆或者炒毛豆时一定要将毛豆做熟了再食用。
除了毛豆之外,其实含有很多蔬菜都是不宜生吃的,例如和毛豆同属豆类的蚕豆,它的籽粒中有一种能破坏红血球的物质,如果生吃或者食用没炒熟的蚕豆就可能诱发溶血性贫血。此外,薯类蔬菜和豆类蔬菜一样,也不宜生食。这是因为薯类中含有具有毒性的苷类物质,不经浸泡煮熟就食用会引发中毒。
有些蔬菜生吃不会对身体造成不良影响,甚至有的蔬菜比起炒熟,生吃更能保证营养,这样的蔬菜就比较适宜生吃。例如黄瓜、西红柿就是生食蔬菜的代表,这两种蔬菜一般只要清洗干净就可以食用,而且味道爽口营养也丰富。除了黄瓜和西红柿之外,甜椒也是生吃的,和其他适宜生食的蔬菜做成沙拉也是相当营养美味的。
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