绿豆,其味甘,性凉,无毒。所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器营养所必需。当然的,绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解,达到降血脂疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛。是很多人都喜欢吃的,那绿豆汤怎么煮呢?快来让我们一起了解看看吧!
本文目录
1、绿豆怎么煮容易烂?
2、做绿豆汤绿豆要泡多长时间?
3、做绿豆汤用什么糖好?
4、煮绿豆汤水放少了中途可以加水吗?
5、煮绿豆汤为什么会有白色泡沫?
1、浸泡后冷冻。将绿豆用清水浸泡10~20分钟,将浸泡好的绿豆装好放入冷冻室冷冻,第二天再取出,不需要解冻,将水烧开之后直接放入冷冻好的绿豆,可以使绿豆在短时间内变烂。
2、分几次加水。许多人煮绿豆时会加很多水,但水加得太多绿豆也难以煮烂。所以煮绿豆时,不妨开始少加一些水,等到绿豆开花之后,再添加一些水,中途如果水变少了,再加水即可,这样可以使绿豆更快被煮烂。
3、将绿豆炒后再煮。如果没时间浸泡绿豆,可以将绿豆炒一下再煮。锅热后不放油,直接放入绿豆,开小火慢慢炒制,一般炒10分钟左右即可,将炒完的绿豆再放入锅中煮,很快就可以煮烂了。
建议冷水浸泡3-6小时左右即可。
绿豆制成绿豆汤之前,建议将其置于冷冻水中浸泡3-6小时,这样可以使绿豆泡发,煮起来时间比较短,其次就是煮出来的绿豆汤口感也会好很多。
生活中有些人喜欢用热水轻炮绿豆,热水轻炮绿豆时间短,只需要20-30分钟左右即可,但一般不建议这样做,热水浸泡绿豆,很容易导致绿豆营养流失。
建议放冰糖最好。绿豆汤直接吃口感比较淡,这时候可以往其中加一些糖进行调味,生活中常见的糖有冰糖、红糖、白砂糖三种。
一般做绿豆汤,建议放冰糖更好,首先因为冰糖是经过精加工的,在热量上比白砂糖和红糖低,食用时不易发胖;其次从药用价值来说,冰糖具有清热去火、润肺止咳的功效,加在绿豆汤中,可以提高绿豆汤的去火效果。
熬煮绿豆汤的时候,需要时刻注意着,如果水变少了,或者开始粘锅了,就要立即加入热水继续煮,加水之后也要时刻注意着,并且注意进行搅拌,避免绿豆粘锅,一直煮到绿豆变得软烂,口感变得沙沙的之后,就可以关火,盛出绿豆汤进行食用了。
在煮绿豆的时候可能会有泡沫的情况,此时无需担心,这是正常现象,只要不是变质的绿豆,并且洗净的情况下,可能是绿豆中的淀粉糊化后产生的物质,也可能是皂甙或脂肪,不管哪种,都可以正常食用。
如果不喜欢的话可以及时将绿豆中的浮沫捞出,建议在煮绿豆的时候不要一次性放太多,并且最好是用大火煮开再转小火,期间注意多搅拌几次就不会产生较多的泡沫。
总结:吃绿豆沙冰能够降火解暑,吃饭的时候来一杯绿豆沙冰非常爽,且制作也很简单。
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