紫米的功效与作用有哪些？紫米的注意事项有哪些？

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，是较珍贵的水稻品种，颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。那么，紫米的功效与作用有哪些？下面，和大众健康网一起来了解一下吧！

本文目录

1、紫米的功效与作用

2、紫米的注意事项

3、紫米需要提前泡吗

紫米的功效与作用

紫米中的膳食纤维含量十分丰富，能够降低血液中胆固醇的含量，能够预防冠状动脉硬化引起的心脏病。紫米的外壳有花青素成分，是优质抗氧化剂的来源，对人体的生物有效性是百分之百，对对抗癌症、心脏病，保护眼睛都有作用。食用紫米后，能有效刺激胰岛素大量分泌，进而减低脂肪合成几率，达到辅助控制体重的效果。

紫米的注意事项

一般人群均可食用紫米，尤其适合少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。但是紫米属于糯米类，不容易被人体消化吸收，因为老人、小孩、有消化功能障碍者，所以要控制好食用量，以免发生腹胀等不适现象。

紫米需要提前泡吗

紫米在煮制之前是需要提前浸泡的，因为紫米的米粒外部有一层坚硬的外壳，直接煮的话不容易煮烂，建议最好提前一晚上进行浸泡工作，等第二天早晨就可以煮了。紫米里面富含天然的营养色素和色氨酸，所以在下水浸泡的时候会出现明显的掉色现象，这是较为正常的，不用太多担心，在这个过程中不能用力的搓洗，浸泡之后的水和紫米一起煮粥即可。