生菜变红了还能吃吗 被氧化,不影响食用

大众健康网2023-02-07 00:54

众所周知,在日常生活中,很多人都会经常吃生菜,生菜是很受欢迎的一种蔬菜。生菜的做法多样,味道好,营养价值高,深受人们的喜欢。但很多人在吃生菜的时候会发现根部变红了,那生菜变红了还能吃吗?相关知识介绍如下!

本文目录

1、生菜变红了还能吃吗?

2、生菜根部为什么变红?

3、生菜怎么保存不会发红?

4、怎么判断生菜是否新鲜?

生菜变红了还能吃吗?

生菜若是变红了是可以吃的。因为生菜长时间暴露在空气中,它的根部被氧化了,其中的叶绿素就发生了化学反应,变成红颜色了。虽然颜色看起来很可怕,但是却没有毒的,完全可以食用,唯一不足及时,它的营养价值会降低,因为长时间搁置,营养价值会慢慢的流失,口感也没有那么脆口了。

生菜根部为什么变红?

我们口中说的生菜变红,不是生菜全部变红了,而是生菜部分变红,主要部位是生菜叶子的边缘与根部。

之所以发生这样的情况,是因为生菜不新鲜了,它所含的铁元素被氧化了,叶绿素被分解了,那么其他的元素就会变多,元素就变得不均衡了,颜色自然就会发生了变化。

生菜怎么保存不会发红?

1、铺张纸巾,生菜不蔫。冰箱中的湿气太大,生菜等绿叶菜放入冰箱久了容易变黄发蔫,失去清脆口感。

2、生菜最好不要直接放进冰箱,应先把生菜表面的水滴风干,再用干净纸巾将生菜包裹好,装进袋子放入冰箱保存。

3、或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间。值得注意的是,生菜对乙烯非常敏感,因此,避免与香蕉、熟苹果等水果存放在一起,以免诱发赤褐斑点。

怎么判断生菜是否新鲜?

1、观察颜色。我们在挑选的时候,首先需要观察生菜的颜色,先看生菜叶子是否是那种讨人欢喜的青绿色。然后再观察生菜的茎部,颜色是否是白色的。刚刚采摘下来的生菜,叶子是非常脆的,叶子的颜色也是娇娇欲滴,看起来很精神。若是不新鲜的生菜,它的叶子会稍微有点红,这是因为搁置时间太久,发生了氧化。

2、用手掐。新鲜优质的生菜,它是非常有质感的。而且叶子是非常脆的,我们可以用手掐一下,叶子会立刻折断,就会有生菜的汁。

总结:所以我们在吃的时候,可以将生菜变红的部分直接去除掉,进而再用清水冲洗食用。

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