玉米油营养价值高,味觉好,不易变质,因而深受人们欢迎。在欧美国家,玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用,享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。那么,玉米油的优缺点是什么?下面,和大众健康网一起来了解一下吧!
本文目录
1、玉米油的优缺点
2、哪些人不能吃玉米油
3、蛋糕中为什么要放玉米油
优点:玉米油中的亚油酸含量丰富,属于高亚油酸型植物油,能够预防心脑血管疾病,能够保健身体。玉米油还富含维生素E,具有抗氧化、抗衰老、润肤的功效。玉米油还富含维生素A、D、E,极易儿童消化吸收,此外玉米油所含维生素D对促进人体内钙的吸收作用较大,对儿童骨骼的发育极为有利。
缺点:玉米油中的亚油酸不耐热,所以玉米油在煎炸或反复受热后,容易氧化聚合,对健康有害。因此玉米油怕热,适合炖煮、日常炒菜,不适合油炸。
痛风患者:痛风可由于高脂饮食减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食玉米油,痛风缓解期也只能适量进食。
胆囊切除者:胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义,高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强,使胆汁大量排放,而胆囊切除后,胆汁无法储存,会影响对玉米油中脂肪的消化,从而对病情不利。
通常情况下在做的蛋糕的时候喜欢在里面加一些油,因为油脂可以帮助面团蓬发,增加蛋糕的体积,使蛋糕吃起来营养价值高,其次油脂有助于蛋黄的乳化,保留其中的水分,是蛋糕的口感更加好,而玉米油是玉米油澄清透明,清香扑鼻,比较适合用来制作蛋糕。
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