晒干豆角需要焯水吗 晒干豆角需要过凉水吗

大众健康网2023-07-11 17:21

豆角,营养含量丰富,被亲切地称呼为“蔬菜中的肉类”。干豆角就是一种用新鲜的豆角煮熟了然后晒干以后的食物,这种食物的营养物质保留的比较完善,同时储存的时间也是比较长的。那晒干豆角需要焯水吗?快来让我们一起了解一下吧!

本文目录

1、晒干豆角需要焯水吗?

2、豆角晒干后怎么保存?

3、晒干豆角需要过凉水吗?

4、如何挑选优质豆角?

晒干豆角需要焯水吗?

将豆角晒干后会更耐保存,但豆角在晒干之前,都会需要先焯水,焯水也是为了煮熟豆角,这样新鲜豆角中的活细胞会完全死亡,晒干后才不容易变质;如果不焯水直接晒干的话,豆角还有活性细胞,会很容易发酸、发霉变质。

此外,在给豆角焯水的时候可以滴入适量的食盐和食用油,食盐可以杀菌,食用油可以让豆角保持翠绿,这样晒出来的干豆角会更好吃,口感更丰富,味道更浓香。

豆角晒干后怎么保存?

虽然干豆角已经晒干了水分,但如果保存不当的话,会很容易受潮发霉和长虫,所以干豆角需要存放在干燥、阴凉的环境,尤其是准备储存到冬天食用的话,具体做法可以将干豆角捆好,放进保鲜袋或者塑料袋,置于干燥、阴凉的地方,这样保存1~2年的时间。

晒干豆角需要过凉水吗?

晒干豆角可以进行焯水之后,可以进行过凉水,也可以等待其自然冷却,主要还是根据自己的需求来决定。

过凉水的话只是让豆角可以尽快的冷却下来,其口感会更加的爽脆,而自然晾冷的话,其冷却的时间会长一些,口感也没有那么爽脆。

但是两种方式都是不会影响豆角晒干的,只是口感上有所差别,可以根据自己的喜好来决定。

如何挑选优质豆角?

豆角含有各种维生素和矿物质等。挑选豆角的时候,可以从外观和颜色上来判断。

嫩豆角荚肉质肥厚,炒食脆嫩,豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类。

总结:没有过水的豆角会更加容易坏掉,建议是将豆角放入滚水中进行过水,这样才能够保证豆角的保质期,并且其爽脆程度。

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