卤牛肉要卤多长时间 卤牛肉注意什么

大众健康网2023-07-25 14:19

牛肉,一种营养价值很高的肉类,其含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。在我们身边卤牛肉就备受大家所喜欢,那卤牛肉要卤多长时间?相关知识介绍如下!

本文目录

1、卤牛肉要卤多长时间?

2、卤牛肉注意什么?

3、卤好的牛肉怎么吃?

4、怎样制作卤牛肉的卤水?

卤牛肉要卤多长时间?

在卤牛肉的时候一般使用的都是牛腱子肉,相对于别的部位来说,这个部位的牛肉更为紧实,而且质地较硬,一般需要煮较长的时间才能被煮烂。

所以在卤牛肉的时候建议可以煮2-3个小时左右,这个时间煮出来的牛肉是具有一定嚼劲但能被嚼烂的,一般不建议超过3个小时,不然就会使牛肉的质地过于软烂,吃起来反而口感不好了。

卤牛肉注意什么?

1、牛肉买回来之后将其放入清水中浸泡2小时,这样可以去除牛肉中的血水和杂质,这样还能够去除牛肉中的部分腥味,可以使做出来的牛肉更好吃。

2、在做卤牛肉的时候对火候的掌控很重要,建议大火将卤水烧开,放入牛肉后再转小火熬制,且火关了之后不要立马将牛肉拿出来,可以将其再在卤水中浸泡1-2小时,这样可以使卤出来的牛肉更加入味。

3、在切卤牛肉的时候最好要顺着牛肉的筋且,且不宜切的太厚,这样卤出来的牛肉口感会更好。

卤好的牛肉怎么吃?

食材:卤牛肉、青椒、油、姜片、蒜片、干辣椒、生抽

1、400g已经卤好的牛肉切成片

2、150g的青椒去籽之后切成圈

3、炒锅中加入适量的油,倒入10g的姜片,5g的蒜片炒香

4、在加入10g的干辣椒和卤牛肉翻炒出香

5、加入12g的生抽和青椒圈,炒至断生就可以了

怎样制作卤牛肉的卤水?

1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。

3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。

注意:要想熟的快,就要靠压力锅啦,不过要想口味好,还是需要小火慢慢卤。或者就是熟了后改刀成小块,在卤汁里多浸泡一段时间。

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