白菜不晒可以直接腌酸菜吗?大白菜冻了能缓过来吗?

大众健康网2023-07-26 08:54

白菜是大家都吃多的食物,它是秋冬季节常见的蔬菜,并且价格也非常便宜,很多东北人们喜欢大量购买腌制成可口的酸菜。那么白菜不晒可以直接腌酸菜吗?大白菜冻了能缓过来吗?下面就和大众健康网一起了解下吧!

本文目录

1、白菜不晒可以直接腌酸菜吗

2、大白菜冻了能缓过来吗

3、白菜有黑点可以吃吗

白菜不晒可以直接腌酸菜吗

白菜不晒不可以直接腌酸菜。制作腌酸菜,必须要将白菜提前晾晒,这样可以让白菜的一些水分挥发掉,利于腌制,但晾晒的时间不要过长,如果晾晒的时间过久,白菜的表皮就会变干,腌制出来的酸菜口感不清脆。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限,酸菜由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵,一个星期后即可食用。

酸菜可以用作开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同,常说的“酸菜”一般指所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

冬季是制作腌菜或泡菜的最佳季节,其他季节虽然也可制作,但不如冬季的质量好。

大白菜冻了能缓过来吗

大白菜冻了能缓过来,将受冻后的大白菜移至5度左右的环境中,即可慢慢缓过来,大白菜应该存放在通风阴凉处,如果有腐烂的的白菜应该立即剔除出去,以免对其它白菜造成影响,受冻后的大白菜亚硝酸盐物质增加,不宜继续食用。

1、能缓过来

大白菜冻了能缓过来,受冻后的大白菜只要没有发生腐烂,则可以将其移至5度左右的环境中存放,等待一段时间后其中的原生质胶质体逐渐修复还原,即可使大白菜缓过来。

2、保存方法

大白菜应该放置通风阴凉处保存,温度不能过低可能会造成大白茶发生腐烂,同时温度也不能太高,以免加速大白菜的腐烂,另外大白菜存放时做好避光措施,防止其中的水分流失。

3、注意事项

大白菜受冻后不能食用,受冻后的大白茶容易滋生细菌,从而出现腐烂变质的情况,而且大白菜本身含有一定的亚硝酸盐物质,而受冻后的亚硝酸盐会增多,食用后不利于人体的健康。

白菜有黑点可以吃吗

白菜有黑点可以吃,白菜有黑点是在种植过程中氮肥过多,缺钙导致黑点的出现,白菜长期保存需要将其晾干,然后放置阴凉储存间存放,或者将白菜和食盐混合均匀,再放入密封的罐子中,即可保存较长的时间。

1、可以食用

白菜有黑点可以吃,白菜有黑点是因为在种植的过程中施撒的氮肥过多,而导致白菜出现缺钙的情况,如果白菜上的黑点过多而且比较密集,则说明已经变质,是不可以继续食用的。

2、晾干保存

白菜可以晾干保存,首先将白菜放置在通风处晾晒4到5天的时间,白菜叶失去水分可以抑制细菌和微生物的滋生,然后将白菜烂叶或者叶头去除,放置在阴凉干燥的储存间即可。

3、腌制保存

白菜可以腌制保存,将白菜使用食盐涂抹均匀,然后放入腌缸中,食盐具有杀菌消毒的作用,能够延缓白菜的变质,然后将腌缸的缸口密封,放置空气的进入,白菜即可长时间保存。

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