青梅酒,主要用新鲜青梅、白酒酿造而成的一种果酒,口感酸甜,清香解腻,深受不少人的喜欢,也有不少人会选择自制青梅酒,那么青梅酒青梅要用盐洗吗?接下来就让我们来一起了解一下吧!
本文目录
1、青梅酒青梅要用盐洗吗?
2、怎么制作青梅酒?
3、泡青梅酒用什么酒好?
4、泡青梅酒要不要去核?
建议用盐清洗青梅之后再泡酒,原因如下:
1、清除茸毛、农药残留
由于青梅外皮中身含有一些白色小绒毛,这当中容易藏匿污垢、细菌。并且含有一定的农药残留,在泡酒之前用细盐搓洗几遍,再浸泡一段时间(30-60分钟),有利于去除青梅外皮中的绒毛以及农药残留,显得更加卫生健康。
2、去除苦涩味
另外,用盐水清洗或者浸泡青梅,并且翻动及揉搓,还有利于去除青梅的苦涩味。
1、首先挑出表皮有破损、不新鲜、有虫眼、局部腐烂的不合格青梅。
2、将挑好的青梅倒入盐水中,翻动及揉搓,并且浸泡一小时左右(去涩、去除农药残留)。
3、然后清除梅蒂,再次清洗青梅。
4、将青梅沥去水份。再用布吸干水份,风干,看到青梅的茸毛就算干透。
5、把青梅全部放进玻璃瓶中,加入白酒(50度)。
6、让青梅先泡两星期再放糖,可令青梅成品鼓鼓的,不起皱纹。
7、这时加入15-20片的干紫苏叶,为梅酒再添上独特风味!一般静泡6个月即可饮用,但是越久越好喝。
一般来说,很多人会选择用白酒来泡制青梅酒,并且对比之下,白酒制作的青梅酒在口感上略微胜过其他酒类制作的青梅酒。因此比较推荐用白酒来酿泡青梅酒。
最好是选用清香型或者是米香型的白酒,不建议选择浓香型或者酱香型的白酒,因为太过浓郁的白酒会遮住青梅的香味,体现不出青梅酒独特的味道。
青梅的个头不大,可以直接倒入酒罐中进行泡制,并且青梅的果核并不含有刺激成分,与白酒一起泡制的话,不会产生对身体不利影响,因此泡制时,不需要去核,清洗干净直接泡制即可。
总结:由于青梅外皮中含有不少的鞣酸,这种成分很是苦涩,有盐水浸泡具有一定的消除作用。
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