鲜百合吃前用焯水吗?新鲜百合怎么处理苦味?

大众健康网2023-12-13 17:06

百合多年生草本,株高70~150厘米。鳞茎球形,淡白色,先端常开放如莲座状,由多数肉质肥厚、卵匙形的鳞片聚合而成。 根分为肉质根和纤维状根两类。那么,鲜百合吃前用焯水吗?下面就和大众健康网一起来了解一下吧。

本文目录

1、鲜百合吃前用焯水吗

2、新鲜百合怎么处理苦味

3、新鲜百合能除苦味吗

鲜百合吃前用焯水吗

鲜百合是否焯水需要根据烹饪方式决定,如果是翻炒,鲜百合吃前需要焯水,因为其内部含有生物碱,焯水后可以破坏。

炖汤或者熬粥之前,先把鲜百合逐瓣掰开,一一清洗干净即可,无需焯水,以免鲜百合在加热过程中营养成分流失,质感变得更加软烂,影响食用价值。

鲜百合焯水后会变成半透明状,可以阻挡油浸入,在翻炒过程中表面会形成一层油膜,即使高温加热,鲜百合也不会变成黑色或者焦黄色。

新鲜买来的鲜百合,可以用盐水浸泡清洗干净泥土,去掉烂叶、残叶、根部之后,便可用来烹饪,鲜百合一般翻炒5分钟左右就完全熟了。

新鲜百合怎么处理苦味

可以撕皮,将洗干净的新鲜百合表面的一层膜撕去,也可以浸泡,用冷水浸两小时,

还可以用冰糖泡1—2个小时,或用盐水泡,除此以外,还有焯水和添加其他食材掩盖苦味的方法。

百合即百合花,素有“云裳仙子”之称。由于其外表高雅纯洁,天主教以白百合花为圣母玛利亚的象征,而梵蒂冈以百合花为国花。

百合主要用来作观赏用途,尤以荷兰及日本输出的切花品种居多,如麝香百合及其杂交种是很重要的切花品种之一。

百合的球根含丰富淀粉质,部分更可作为蔬菜食用,在中国,百合的球根晒干后更可用来煮汤,而且植株的多个部分可入药。

新鲜百合怎么处理苦味

新鲜百合可以用冰糖、盐一起浸泡,掩盖苦味,达到去除的目的,也可以用开水焯水1至2分钟左右,去除苦味,

需要注意的是,在清洗百合的时候需要将其表面的一层膜撕掉,否则烹饪时苦味会加重。

新鲜百合除了使用冰糖或者盐一起浸泡去除苦味以外,也可以添加其它食材掩盖苦味,例如制作百合粥的时候,可以额外添加红枣,增加甜味。

清洗新鲜百合的时候需要一瓣一瓣掰开,并去除每瓣的外衣,这样做不仅可以很好的洗去杂质,还可以让百合更好的吸收水分。

百合中含有丰富的蛋白质、铁、磷、钙、维生素等营养成分,可以用来煮粥、翻炒、煲汤食用,具有独特的食用价值。

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