黄花菜的有毒成分是什么 吃黄花菜注意什么

大众健康网2024-06-05 21:54

关于新鲜的黄花菜,众所周知其确实有毒,这种毒素名字叫做秋水仙素。这种毒素可以抑制细胞的生长,一次性使用超过一百克以上的新鲜的黄花菜,有可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒现象,严重者甚至会出现周身麻木等症状。具体如下!

本文目录

1、黄花菜的有毒成分是什么?

2、吃黄花菜注意什么?

3、黄花菜中毒怎么处理?

黄花菜的有毒成分是什么?

黄花菜富含糖类、蛋白质、胡萝卜素、维生素C,是日常素食中的上品,但过量食用鲜黄花菜可能导致中毒。鲜黄花菜的花蕊中含秋水仙碱,其本身无毒,在体内被氧化为二秋水仙碱时,经肠胃道吸收具有一定毒性。

既往资料显示,成年人单次食用100g以上的鲜黄花菜,大约含0.1-0.2mg秋水仙碱,即可引发中毒症状。患者可表现为恶心、呕吐,甚至出现腹泻、腹痛、四肢麻木,严重者需及时前往医院就诊。

吃黄花菜注意什么?

日常生活中应避免过量食用鲜黄花菜,食用量最好控制在50g范围内。烹饪前需处理黄花菜的花蕊和根部,将鲜黄花菜用开水焯过后,再于清水中浸泡2h以上,捞出用水洗净后再进行炒食。由于鲜黄花菜的有毒成分在高温时可减弱、消失,因此采用上述食用方法可有效破坏有毒成分,保证食用安全。此外,食用黄花菜干品时,也应用清水过滤多次,以去除残留在表面的有害物质。

黄花菜中毒怎么处理?

当我们吃了黄花菜后,出现口干舌燥、烧心、恶心、呕吐、腹泻、头昏头晕等症状时,这说明我们已经中毒了,那么我们一定要及时进行处理,以免病情恶化,即使只是出现轻微的呕吐和口干舌燥现象,我们也不应该掉以轻心,只不过,如果情况不严重,我们可以暂时不用送往医院,立刻进行简单的护理。

如果不小心发生鲜黄花菜中秋水仙碱,应当首先口服泻药导泻催吐,然后口服藿香正气水,或饮绿豆甘草汤。如果食用后出现不适症状,应立即到医院诊治。

对中毒的病人主要是对症治疗,特别注意补充水分,不要脱水,不能口服时,要及时静脉补液。

一旦病情有严重化的倾向,也就是出现发冷、发热、口渴、四肢麻木、血尿、血便、尿闭甚至昏迷等症状的时候,我们就要立刻进行更加专业的中毒急救处理措施了。

总结:鲜黄菜毒性比较大,它里面含有毒物质秋水仙碱,吃完之后会引起中毒症状,如恶心,呕吐,腹泻,腹痛,头痛,胃痛等,鲜黄花菜一定要蒸熟晒干后才可以食用。

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