柠檬汁是很常见的水果汁,其味道极酸,具有很好的开胃作用,但是喝柠檬汁也有许多要注意的地方,柠檬汁除了直接饮用之外,在烹饪中也有运用,而且效果非常的好,那么柠檬汁的烹饪妙用有哪些?在烹饪里如何利用柠檬汁?下面就来详细了解具体情况吧。
1、除虾腥味:
滴些柠檬汁可除虾腥味,且味道更佳。
2、制蛋糕:
制作蛋糕时,在蛋白中加入少许柠檬汁,不仅蛋白会显得特别洁白,而且还可使蛋糕易切开。
3、使果酱增香:
使果酱增香的方法很多,最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。
4、除食物中异味:
柠檬汁是一种很好的调味料,把柠檬汁加入肉类中,可以消除腥味,亦可促使肉类早些入味,如在洋葱等强烈气味的蔬菜中,加入少许柠檬汁,可以减少异味。
5、使蛋清变稠:
在蛋清内放入几滴柠檬汁,可使其变稠。
6、煮卷心菜:
煮红色卷心菜时,加一匙柠檬汁,可使菜色红艳。
第一、柠檬富含维生素C和维生素P,可有效预防心血管疾病,青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分,能有效降低血糖。柠檬的热量很低,富含柠檬酸,是钾,钙,铁,维生素C和生物类黄酮的上等来源。
第二、鲜柠檬中的柠檬酸有很高的美容价值,能够有效消除黑色素,女性朋友不妨适量食用,或者用来制作面膜,效果都非常好。
第三、柠檬皮中含有相当的柠檬醛,这是一种与维生素A的作用相对抗的醛,必须确保膳食中维生素A的供给量是足够的,方可吃大量的柠檬皮。瓶装、罐装和鲜柠檬汁的营养成分和鲜柠檬大致相同,不过汁中的生物类黄酮大大低于果实。
第四、柠檬汁的生物类黄酮大大低于果实,因为其主要是存在于果实的皮和膜中。
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