水芹菜叶子能吃吗？水芹菜叶子可以吃吗？[图]

水芹是芹菜中的一种，我们日常的饮食中经常可以看见水芹的身影，然而大多数人都不只吃水芹的杆而不吃水芹的叶子，甚至有不少人都认为水芹的叶子是不可以吃的。那么水芹菜叶子能吃吗？水芹菜叶子可以吃吗？水芹菜的叶子能不能吃？

1、水芹菜叶子能吃吗

(1)水芹菜的叶子能吃吗

水芹菜的叶子能吃。水芹菜全株可食用，并无毒，并且其营养价值也较芹菜梗还高，其实在我们很多平时生活中也有少许的菜肴使用到了芹菜叶子，比如做鱼时就放的芹菜叶子，也不是芹菜梗。

(2)为什么不吃水芹菜叶子

份量少

水芹菜的叶子不像油麦菜等叶片那么厚实，在经过翻炒之后会严重缩水，平时购买的少量水芹菜，其叶子往往不够做一碗菜。

有异味

水芹菜的叶子上含有的挥发性成分比其芹菜的梗多出太多，部分人不喜欢吃水芹菜，能忍受水芹菜梗的味道，但是对芹菜叶子难以忍受。

饮食习惯

芹菜在我国有悠久的食用历史，而在使用时都会将芹菜的叶子择掉，因此，很多人吃水芹菜时也这样择菜，直接放弃了水芹菜叶子。

(3)水芹菜叶营养价值

水芹菜叶子的营养成分比水芹菜的梗更丰富，每100克水芹菜茎含钙为152毫克，含钙量却高达366毫克，水芹菜叶的含钙量相当于茎的36倍。含镁量相当于茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于茎，有极高的补益作用。

(4)吃水芹菜注意事项

1.水芹菜的生长环境以低洼淤泥地为主，因此，在食用之前需要进行多次清洗，做好是用盐水清洗几次，烹饪时也需保证充分熟透，以免感染寄生虫。

2.水芹菜的叶子能食用，在家做菜时若不追求菜的美观，可不择菜，一起炒即可，营养更丰富。

3.水芹菜属于寒凉性的食物，因此，寒性体质、经期的女性不建议过多食用，以免引起体内寒气加重或出现痛经加重现象。

2、水芹菜的功效与作用

(1)降血压

水芹菜没100g中含有钠元素40mg而钾元素的含量为212mg，属于典型的高钾低钠食物，十分适合高血压患者食用，能起到很好的降血压功效。并且水芹菜中还含有水芹素、芸香苷和檞皮素，都有降血压的功效。

(2)降血糖

水芹菜自身糖水化合物含量很高，但是大多数都是木质素和纤维素，含有的糖分极低，食用之后不会升高血糖，并且水芹菜中含有很多的膳食纤维，在食用之后还能抑制机体对糖分的吸收，能降低血糖。

(3)降血脂

水芹菜中含有大量的维生素C，尤其是喝水芹菜汁，补充维生素C的效果更好，能维生素C的强氧化性能帮助身体清除大量的“坏胆固醇”，减少血栓的形成，能起到降血脂的功效。

(4)润肠通便

水芹菜和芹菜很相似都很有大量的纤维素，水芹菜中膳食纤维和木质素以及肠内脂物质含量很高，食用之后能在胃肠大量吸水膨胀，增加粪便湿度，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便在肠道内的运转，能起到润肠通便的作用。

(5)补铁

水芹菜含有大量的铁元素，100g水芹菜的可食部为100g，含有铁元素6.9mg，在水生植物中属于高铁食物，食用能起到补铁的作用，促进体内血红蛋白的合成，增加血容量，适合缺铁性贫血患者食用。

(6)补钙

水芹菜中含有很多的钙质，100g水芹菜中含有钙质38mg，在蔬菜中也属于高钙蔬菜了，并且水芹菜含烟酸，不含草酸对钙质的吸收没有抑制作用，食用水芹菜能起到很好的补钙作用，适合老年人和小孩食用，能预防骨质疏松和促进生长发育。

(7)镇静安神

水芹菜中含有植物碱物质，在动物实验中体现出强效的镇静作用，而实际生活体验也是如此，食用水芹菜后能起到镇静安眠的功效，适合失眠及睡眠质量差的人群食用。

(8)增鲜提味

水芹菜和芹菜一样含有挥发性的物质，具有芳香味，因此，水芹菜也常被用来作为调味品，增鲜提味。尤其适合鱼、鸭、鸡等腥气较重的肉类食物。