秋葵可谓是风靡全球的高档绿色蔬菜,其脆嫩滑润多汁,是运动健儿的食用蔬菜之一。秋葵的做法非常之多,那么秋葵可以生吃吗?
我们食用的部分是秋葵的果荚,秋葵是可以生吃的,而且口感确实不错,比生吃黄瓜更香脆多汁。在秋葵果荚青嫩的时候采摘,洗净就可以生吃了。秋葵果荚的肉非常鲜嫩,柔软,入口时清脆多汁,慢慢咀嚼,味道渐渐变甜,粘液在嘴里流淌充盈。秋葵小巧,易于携带,可食率高,比削皮的水果方便多了。其实秋葵也是一种果实,只不过是草本生长的,但是味道不失鲜美。
秋葵含有大量的粘液,这种黏性物质就是水溶性果胶以及多糖类化合物,可以保护胃肠道,增强消化功能;有胃炎的人可以适当吃些秋葵,有助于疾病的恢复。生吃秋葵可以最大程度的保留营养价值。秋葵的黏蛋白还可以抑制糖分的吸收,对糖尿病患者来说,是非常适合的蔬菜。
下面就来说一下凉拌秋葵这道菜。将刚买回来的秋葵洗净去蒂,买秋葵的时候要注意,秋葵有没有破皮,破皮的秋葵会氧化变色,营养会大大折扣。准备适量的蒜块,干辣椒,把秋葵焯水,加点盐,一分钟后捞起,放在冷水里泡一下,然后晾干装盘。等到锅里的油烧热以后倒入蒜块,干辣椒爆香,然后把油淋在盘中的秋葵上,最后依据个人喜好调料酒可以了。
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