秋葵营养丰富,其中含有维生素,矿物质,尤其是维生素C含量丰富,品质极佳,而茼蒿中同样含有维生素,矿物质,膳食纤维含量也不算少,二者同食,有助于补充自身的营养成分,维持自身生理机能。
秋葵的籽是可以吃的,而且它的籽和辣椒的籽一样都是可以食用的。含有丰富的营养物质,食用后能起到很多比较滋补的效果,所以秋葵籽比较适合食用。
秋葵是一种药食同源的蔬菜,营养价值很高的蔬菜,常见的吃法为炒食、做汤、腌渍、罐藏、凉拌等多种食用方式,其不同的食用方式,具有不同的风味。
秋葵性寒,吃多了容易导致体内寒气过甚,引起肠胃不适,若是天天食用,还可能会改变身体的体质情况,变成寒性体质,容易出现着凉、感冒、发烧等情况,因此不建议天天吃秋葵。
秋葵又叫羊角菜,其内营养丰富,且烹饪后的口感十分鲜嫩,食用后对人体有助消化、护肠胃、增强体力免疫力、保护肝脏等多种功效,能够保护胃粘膜。
秋葵粘液主要成分含有含有丰富的可溶性膳食纤维如果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等。其具有抗氧化性,能够加速皮肤黑色素的排出,用来擦脸能起到一定美白、淡斑的作用。
秋葵里面有大量的粘液成分,在吃秋葵的时候是不建议将这些粘液去掉的,秋葵粘液当中含有大量的果胶、可溶性纤维素、黏性糖蛋白、维生素以及多种矿物质成分,这些粘液正是秋葵营养价值所在。
每100克的秋葵所含有的热量为37大卡,需要我们散步25.5分钟才能将这些热量消耗掉。另外,每100克的秋葵里面含有的脂肪含量大约为0.1克。
秋葵有蔬菜王的称号,其嫩荚肉质柔嫩,含有果胶及多糖组成的粘性物质,使黄秋葵有一种口感爽滑的特殊风味,不过任何食物都不建议多吃,如果吃太多的话,肠胃消化负担过重,反而会有对身体不利。
秋葵有“蔬菜王”的称号,作为一种健康蔬菜,可以和大部分食物一起食用,但是由于其食性偏寒凉,因此不建议与食性寒凉的食物一起吃。
食用秋葵的时候最好不要和同样是性质寒凉的食物同食,以免加剧肠胃寒气,寒气刺激肠胃壁,容易出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状,常见的寒性食物如西瓜、荸荠、海鲜、雪梨、百合等。
秋葵和虾是很常见的两种食物,它们的做法多样,味道好,营养丰富,具有很好的食用价值,深受人们的喜欢,两者一起吃是一种非常好的搭配。
吃单一的鸡蛋或者秋葵不如综合的烹饪,秋葵是素菜,搭配鸡蛋吃再好不过了;鸡蛋和秋葵食用禁忌都比较少,都含有蛋白质,因此,秋葵炒鸡蛋大部分人都可以食用。
秋葵和南瓜都具有较高的营养价值,均含有大量的纤维素、碳水化合物等营养成分,如果是搭配适量食用,可以为身体补充更多的营养物质,更有利于身体健康。
秋葵和豇豆都是很常见的两种食物,它们的做法多样,味道好,含有丰富的营养物质,具有很好的食用价值,两者没有性质上的相冲,同吃具有一定的好处。
秋葵和香菇都含有非常丰富的营养物质,并没有成分上的配伍禁忌,食用后不会对身体造成伤害,是可以一起吃的,适量吃好处很多。
秋葵属于寒性食物,因而是不能和寒凉性食物一起吃的,以免刺激肠胃。秋葵最好是和一些常规的肉或蛋类一起吃,凉拌也可以,当然得,与猪肝一起吃是很好的搭配!
秋葵老了只是纤维变老,不方便嚼食和消化,但是其中的营养成分还是存在的,因此还是可以吃的,只不过是将食用的方式改变为泡水的方式,这样也能获得秋葵的营养。
煮秋葵和煮其他蔬菜一样,最好是开水下锅,这种操作方法在广式菜肴中用的比较多,叫做白灼,加热过久导致秋葵口感发软,颜色暗淡,营养流失多,而开水煮的话保留营养更多,口感更脆爽好吃。
秋葵焯水后再过冷水可以提高爽脆的口感,可以减轻秋葵焯水后长久放置发生颜色改变的情况,因此如果想秋葵后续食用的口感和颜色更好的话,可以将秋葵过一遍冷水。
秋葵当中含有一定量的草酸和鞣酸成分,这两种成分在体内遇到钙和蛋白质,会发生反应生成不易消化的物质,从而增加肠胃消化负担,影响身体对秋葵营养的吸收,焯水可以有效降低这类物质。
一般切段的秋葵下锅后焯水1分钟左右即可,而整个秋葵开水下锅后需煮3分钟,具体判断是否煮好以秋葵变没变色为依据,如煮后变色了就是熟了,可以捞出备用。
在烹饪秋葵时,时间不宜过长,以免秋葵的营养成分流失过多,降低食用价值,且还会对秋葵的口感有所影响,一般炒3-5分钟为好。
秋葵生吃含有较多的草酸和鞣酸,对食物中钙质和蛋白质的吸收有抑制作用,因此,秋葵最好是充分熟透后食用,至少也需进行焯水处理,促进吸收。
将秋葵焯水煮熟后,一般冷冻后的秋葵,可以保存1周左右,所以这样处理后秋葵放二天,还能再次加热食用,不会出现变质现象。
秋葵切开后其粘液会逐渐流出,容易导致细菌滋生并发生氧化、变质,一般将秋葵放在常温下2小时左右,秋葵切开面会有发黄或发褐的情况,这样的秋葵最好是少吃或不吃。
秋葵如发现表皮变色、质地发软、带有异味、长白毛等变质现象的话,就不能继续吃了,否则对健康有害,会刺激肠胃,容易出现腹泻、腹痛等不适情况。
新鲜的秋葵质地比较坚挺,如果出现变软的情况,则多考虑是因为放置时间过长或者保存不当,其中水分流失而引起的,这样的秋葵还是可以食用的,只是口感没有新鲜的那么好。
秋葵是比较软硬适宜的,比较容易掐进肉里,如果秋葵有点软的话,很有可能是要变坏了,这时候就要打开内部看有没有坏,秋葵渗出粘液的话就不要吃了。
新鲜的秋葵用保鲜袋或者保鲜膜包裹好放入冰箱的冷藏室内,大约可以保存2-3天左右。在放置的时候要注意不要靠着冰箱壁放,冰箱壁的温度较低,秋葵容易冻伤,会导致整个秋葵长冻斑、出现变软的现象。
秋葵本身质地较为脆弱,容易擦伤,因此在放进冰箱的时候可以用报纸包裹,再以保鲜膜包裹,或者直接用保鲜盒装好放入冰箱冷藏,并且最好平铺放置,避免挤压,要不然会导致秋葵肉质变硬。
冷藏可以维持平衡的低温环境,抑制细菌卫生物的滋生,将秋葵冷藏,大概可以保存7天左右。冷冻的温度更低,基本没有细菌微生物生存,可以直接将秋葵冻起来,能保存更长时间,大概存放一个月左右甚至更长。
秋葵上面有出现了黑斑、异味、腐烂等情况,说明秋葵发生变质,这样的秋葵是不建议再食用的,否则容易对人体的健康造成威胁。
秋葵的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素、矿物质、微量元素等营养成分外,还有草酸、鞣质等物质,这些物质会导致秋葵的口感有苦涩的味道,并且随着秋葵变老,这些物质的含量越高,秋葵就会越苦涩。
秋葵颜色发黑的话则说明秋葵表皮已经被细菌滋生,出现变质的迹象了,这样的秋葵吃起来口感较为苦涩,而且营养不高,还可能含有对健康不利的物质,建议不吃为好。
白秋葵是秋葵其中的一种品种,与一般的秋葵中的营养成分并及食用口感没有什么差别,食用后并不会产生对人体健康有危害的物质,因此可以食用。
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