假的鸭血能吃吗对人体有害吗 假鸭血是什么做出来的鉴别图片

佚名2021-09-21

鸭血的营养价值很高。在众多动物的血制品中,鸭血是非常受欢迎的,尤其是非常容易贫血的女性朋友们。因为动物血一直被视为血红素铁的优质来源,被誉为“补血圣品”。而在秋季吃鸭血的好处不仅仅是清热,它还可以使我们的脸色更加的红润。但是吃错了鸭血却伤身,所以如何挑选好的鸭血就很重要了。不过鸭血虽然好吃,受欢迎,但是我们购买时一定要谨防假鸭血的出现,假鸭血吃了对人体是有害的哦!下面,和大众健康网一起看看关于辨别假鸭血的相关知识吧。

本文目录

1、假鸭血是用什么做的

2、假鸭血可以吃吗有害吗

3、市面上常见的制造假鸭血手段

4、假鸭血怎么检查出来

5、鸭血都是食品添加剂,吃了有害?

假鸭血是用什么做的

假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性,不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等,会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。

听菜市场卖鸭血的说,是屠宰场的人直接在杀猪的时候用桶接的血然后有溢出来的血水,就是那个溢出来的血水兑水在放上一种食用胶和佐料搅拌好,等它沉淀后,撇掉上面那层水(类似血清状)然后下面的就是“鸭血”了!当然,菜市场的应该是真鸭血,一般假的是直接卖给小门面的饭店!

假鸭血可以吃吗有害吗

不能吃。

1、猪血注入工业色素冒充鸭血

猪血注入工业色素冒充鸭血

专家指出,基于猪血和鸭血本身口感和颜色不相同,商家为了协调口感,让猪血从口感和颜色上更接近鸭血,制造者会向血制品里注水。这一注水行为必然会稀释猪血本身的颜色,而为了颜色的相近,就需要添加色素调整颜色。而到底添加的到底食用还是工业色素这就不得而知了,不过工业色素可要比食用色素便宜的多,有些商贩会将工业色素注入猪血来冒充鸭血,而工业色素必然会伤害人体健康。

2、猪血加甲醛冒充鸭血

猪血加甲醛冒充鸭血

我们知道注水肉容易腐败,注水血制品也是同样道理,所以为了防腐,还得添加防腐剂。甲醛就是最常使用的防腐剂。

此前就曾曝光过不法商贩用猪血加甲醛来冒充鸭血。专家撰文指出,甲醛作为化学性、生物性极为活跃的物质,在浸泡猪血的过程中将会和猪血中的蛋白质结合,加上食用前的清洗、加温等过程,有可能在一定程度上削减其直接腐蚀作用。但“甲醛鸭血”对人体胃肠道黏膜绝不是一个福音;尤其是患有胃肠疾病的患者,“甲醛鸭血”的摄入一定是雪上加霜。甲醛在体内被人体吸收还原成甲醇,对人体的肝、肾、中枢神经、免疫系统、消化系统及呼吸系统等均有损害,严重时会引起肺气肿,肝、肾充血,以及血管周围水肿,昏迷,休克等。

市面常见制造假鸭血手段

平时我们逛菜场、超市时,常常能看到成盒的猪血、鸭血,独立包装显得整洁卫生,价钱也不贵,忍不住买买买的手,却不知道这岁月静好的小清新包装背后,巨大的造假陷阱。

因为鸭血比猪血量少、营养价值高、口感上也更受欢迎,市面上最常见的,便是以猪血冒充鸭血。造假方式五花八门,令人大开眼界。

1、注水

猪血和鸭血口感、颜色都有显著区别。为了以假乱真,造假者第一步,通常是向猪血制品里注水。注过水的猪血稀释许多,看上去没那么粘稠,有鸭血的鲜嫩感。

2、大量添加食品添加剂

注过水的猪血颜色比较淡,需要添加大量色素调整颜色。为了节省成本,很多生产者添加的是工业色素而非食用色素。注水血制品容易腐败,因此需要添加防腐剂,其中最常用的是甲醛,它在体内被吸收还原成甲醇,对人体的肝肾、中枢神经、消化系统、免疫系统都容易造成损害。

3、恐怖的膨胀剂和“消泡王”

三四斤猪血原料,加入大量膨胀剂,就可以生产出20多斤鸭血,堪比变魔术。大功告成前的最后一步,再加入“消泡王”,假鸭血的颜色顿时变得异常鲜红,看上去如同刚刚杀鸭放出的活血一般,连菜场老手也容易被蒙蔽。

假鸭血怎么检查出来

1、真鸭血特别细、滑、嫩,挑在筷子上面有弹性,吃在嘴里像豆腐一样,在看看有没有孔,真正的鸭血孔很少的。

2、一般来说,真鸭血比起猪血颜色要暗,呈暗红色,弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。

3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸,真鸭血则比较脆。

4、真假鸭血口感也很不一样,真鸭血很嫩,有香味。假鸭血吃起来没有什么味道,而且比较韧,像吃果冻似的。

5、最简单的方法是用筷子夹,夹不断的就是假鸭血,很容易夹碎的就是真鸭血。

鸭血都是食品添加剂?

市场上卖的成盒的鸭血猪血主要还是用鸭血或者猪血做的。其实,不论是鸭血还是猪血,它都是以动物血为主要原料做的。客观来说,它最主要的成分其实是水分。它的加工工艺主要是先采血,然后过滤掉一部分血块,然后加入凝固剂等配料,最后经过装罐消毒就可以了。

有些人说它都是添加剂,吃了有害。这个完全是误解。

做鸭血豆腐,必须加食品添加剂。加入的是凝固剂。如果不加凝固剂,那怎么形成块状?要知道,鸭血出来时可是液态呢。

在做鸭血的豆腐的时候,就要加入一定量可食用钙盐,搅拌均匀后分装于定型盒内,待其凝固后进行封口。钙盐可以使血液凝固。这就跟我们平时做豆腐加入石膏或者卤水一样,他们都是凝固剂。没有凝固剂,就根本无法做出块状的鸭血或者猪血。

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