羊肚菌发黑了还能吃吗 羊肚菌放三四年了还能吃吗

大众健康网2023-03-30 23:34

羊肚菌,一种可食用真菌类食材,对于新鲜的羊肚菌来说,其颜色一般会随着土壤以及环境的变化而不同,一般是蛋壳色至淡黄褐色的,所以羊肚菌发黑也是属于正常的情况,此时是可以继续吃的。具体介绍如下!

本文目录

1、羊肚菌发黑了还能吃吗?

2、羊肚菌里面有一点一点白色的能吃吗?

3、羊肚菌放三四年了还能吃吗?

4、羊肚菌根部要去掉吗?

羊肚菌发黑了还能吃吗?

新鲜的羊肚菌可以分为野生和人工种植,其颜色各有不同,有黑色、褐色、褐黄、黄色等,颜色深浅不一,但是这样的新鲜羊肚菌并没有坏,这就是它们本来的颜色,根据不同的光照程度,其表现出来的颜色各不同,另外生长的土壤、肥料营养等因素也会导致羊肚菌颜色偏浅或偏黑一些,并不影响食用。

如果是干羊肚菌变黑,说明羊肚菌在烤制的时候烤的比较干,干羊肚菌的成色也是有深浅之分,和新鲜羊肚菌差不多,也分黑色、褐色、褐黄、黄色等,但一般不会相差太大,如果说黑的很夸张,而且有异味那是不能吃的,那是食物变质引起的。

如果是干燥羊肚菌发黑了的话,那么一般是因为在烘烤的过程中温度比较高,烤得比较干,此时虽然可以继续吃,但是可能口感不是很好。

羊肚菌里面有一点一点白色的能吃吗?

1、如果是新鲜羊肚菌里面有一点一点白色的,但是没有其他异常改变的话,则多考虑是由于保存时间过长,羊肚菌本身散发出的一种白色孢子,这种情况下是没有毒的,但是其口感和营养会大大折扣,属于羊肚菌老化的现象,所以新鲜的羊肚菌最好还是尽早食用。

2、若是干的羊肚菌里面有一点一点白色的,看着像是长白毛了,则多表示是由于保存不当而导致羊肚菌发霉,同时羊肚菌还会伴有霉味,质地也会发生变化,这样的羊肚菌一般是不建议继续食用的,否则霉菌毒素的摄入会导致食物中毒。

羊肚菌放三四年了还能吃吗?

对于新鲜的羊肚菌来说,因为其中的水分含量较大,所以一般只能保存3-4天左右,需要尽快吃完;而对于干燥的羊肚菌来说,因为其中的水分含量较少,所以一般可以保存6-12个月左右。

但是如果羊肚菌已经放了三四年的话,那么很有可能已经发生了变质的情况,就算是没有变质,此时羊肚菌中所含的营养成分也已经发生了较大的流失,吃起来营养价值也不高,所以是不建议再继续吃的。

羊肚菌根部要去掉吗?

羊肚菌的根部并不含有毒性物质,如果想吃的话是可以吃的,这样也能为人体补充更多的营养物质。

但是一般来说因为羊肚菌的根部质地比较老,吃起来口感是比较粗糙的,所以在烹饪之前建议最好是将其去掉一部分,保留较嫩的部分,这样吃起来口感也会要更好一些。

总结:如果羊肚菌的黑色是因为烘烤温度过高、烘烤时间过长所造成的话,那么就有可能会流失较多的营养成分。

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