死的牛蛙可以吃吗 牛蛙哪些部位不能吃

大众健康网2023-07-22 17:51

牛蛙,原产于北美,现在我国被大范围推广养殖,为两栖纲无尾目蛙科蛙属的一种大型食用蛙。牛蛙具有利水消肿、清热解毒、补虚、补钙、抗衰老的功效,可用于治疗水肿、浮肿、臌胀、噎嗝、小儿热疮、劳热、病后体虚、骨质疏松、皮肤粗糙等症。那死的牛蛙可以吃吗?相关知识介绍如下!

本文目录

1、死的牛蛙可以吃吗?

2、牛蛙哪些部位不能吃?

3、牛蛙有什么药用价值?

死的牛蛙可以吃吗?

牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。购买后要及时处理,及时烹饪加工。一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生,接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触,以防交叉污染。

牛蛙哪些部位不能吃?

1、内脏

在处理牛蛙的时候一般会将内脏处理掉,因为牛蛙内脏中会有很多细菌、排泄物、重金属、寄生虫存在,不仅食用口感不佳,而且若是清洗或烹饪时处理不当,食用之后还可能会引起身体不适。

2、头部

吃牛蛙的时候一般也不建议吃头,一方面是因为牛蛙头部没有什么肉,看起来容易影响食欲,另外一方面是因为牛蛙头部容易蓄积毒素,甚至还可能会含有不可降解的农药,因此在处理牛蛙的时候会将头去掉。

牛蛙有什么药用价值?

牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。

牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好的食品添加剂和滋补品。

水解的复合胺基酸,经分离提纯,用于医药,化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素,经提取可用于医药、工业生产和科学研究,如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂,利于人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化A,尤其是水解蛋白质的A类含量高,可提取利用。牛蛙的胆汁提取,加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

注意:牛蛙在食用的时候一定要注意烹饪的方法,因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的,所以一定要加工熟了在吃。

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