怎么防止白萝卜空心?如何挑选优质白萝卜?

大众健康网2023-07-27 13:13

白萝卜,根茎类蔬菜,十字花科萝卜属植物。 萝卜有白、红、青三个品种,其中白萝卜最为普遍。怎么防止白萝卜空心?如何挑选优质白萝卜?下面就和大众健康网一起了解下吧!

本文目录

1、怎么防止白萝卜空心

2、白萝卜怎么挑选

3、白萝卜腌一夜有亚硝酸盐吗

怎么防止白萝卜空心

1,把白萝卜装入保鲜袋袋密封起来,可减缓白萝卜里面部分水分的流失,能够保持很长时间不出现糠心。

2,白萝卜茎部有很强的再生能力,一旦有适当的温度和湿度,就可能再度长出新茎叶继续成长发育,冰箱中0℃~5℃的温度,能保证白萝卜不会再新生出茎停止生长发育。

白萝卜怎么挑选

1.看外形:应选择个体大小均匀,根形圆整者。

2.看萝卜缨:应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中,有时根头顶端发芽和生长,这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后,由于肉质根中营养成分向苔部转移,故萝卜养分含量下降,容易糠心,肉质变粗老,食味变劣。

3.看表皮:白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来,皮光的往往肉细;若皮色起油,即上面有半透明的斑块,则不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受冻的白萝卜(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),基本上失去了食用价值。

4.看有无开裂、分叉:白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的,这种萝卜不仅外观不好,而且食用质量差,开裂的萝卜还不耐贮藏。

5.看大小:白萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,口感好。

6.掂重量:白萝卜应选择比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。

白萝卜腌一夜有亚硝酸盐吗

白萝卜腌一夜有亚硝酸盐。腌菜需要用到食盐,所有食盐中都含有微量的亚硝酸盐,腌制品在三天之内会生成微量的亚硝酸盐,7到15天亚硝酸盐含量最多,20天之后含量开始慢慢降低。

亚硝酸盐是含有亚硝酸根阴离子的盐,最常见的是亚硝酸钠,为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。

亚硝酸盐是一种氧化剂,可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去输氧能力而使组织缺氧。

亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高,人体食入0.3-0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克会导致死亡。

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