蒸螃蟹肚子朝上还是朝下 蒸螃蟹要放什么调料

大众健康网2023-09-07 17:40

众所周知,目前很多人都喜欢吃螃蟹,也尝试自己在家里做螃蟹吃。我们在清蒸螃蟹的时候会发现肚子是朝上的,其实是防止蟹黄不会溢出,还可以杀菌消毒,螃蟹熟的也快。接下来就让我们来一起了解一下吧!

本文目录

1、蒸螃蟹肚子朝上还是朝下?

2、蒸螃蟹要放什么调料?

3、螃蟹蒸多久最佳?

4、蒸螃蟹需注意什么?

蒸螃蟹肚子朝上还是朝下?

螃蟹的腹部是生殖器的位置,这里有蟹黄或蟹膏,它们在未熟时,是呈半液体状的,如果蒸活螃蟹时,将肚脐朝下,螃蟹可能乱爬或遇到高温而发生蟹黄或蟹膏溢流出来的现象,导致营养浪费,故蒸螃蟹时肚脐需朝上摆放,等蒸熟取出后再一个个的摆正位置装盘食用。

蒸螃蟹要放什么调料?

蒸螃蟹最佳吃法是原汁原味,不添加多余的酱汁,只需少许姜丝去腥就行,一般蒸制步骤有以下简单3步,可供参考:

1、首先将螃蟹洗净绑好,准备一个蒸锅。

2、锅内放入适量水,放上蒸格,然后将螃蟹底部朝上放入锅中。因为螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟,螃蟹也不会因为蒸的时间太长而营养流失。

3、最后放入少量的姜丝去腥,蒸15分钟就可以了。

螃蟹蒸多久最佳?

蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟,蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬,在广大吃货的验证下,发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间。

虽然长时间蒸螃蟹,可以有效的消灭体内寄生虫,减少对人体的伤害,但是长时间的高温蒸煮容易将螃蟹中的蟹黄流失,而且还会使螃蟹肉变得比较老,没有鲜嫩可口的口感,降低螃蟹的食用价值。

蒸螃蟹需注意什么?

给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。

上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲。

总结:螃蟹肚子朝上蒸更好,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸,螃蟹受不了高温,就会乱抖脚,结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。

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