扁豆煮不熟有毒吗?吃扁豆角中毒什么症状?

大众健康网2023-09-25 12:35

扁豆含有较多的蛋白质、碳水化合物,有助于健脾养胃,其豆粒外观与肾脏相似,中医认为可有助于补益肾气,肾气充盈可促进脾胃转化,增加食欲,缓解腹胀症状。那扁豆煮不熟有毒吗?吃扁豆角中毒什么症状?下面就和大健康网一起了解下吧!

本文目录

1、扁豆不熟有毒吗

2、吃扁豆角中毒什么症状

3、扁豆炒五花肉的做法

扁豆不熟有毒吗

扁豆不熟是有毒的。

扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆长得越老,皂素就越多,这种皂素在高温下可以被破坏。如果在烹调的过程中没有熟透的话,就会造成中毒。

吃扁豆角中毒什么症状

扁豆中毒潜伏期较短,一般在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状。

1、初期轻微症状:扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适;

2、中度中毒症状:继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌等症状。

3、严重中毒症状:严重时伴有出冷汗、畏寒、手脚发凉、四肢麻木等甚至休克。

扁豆炒五花肉的做法

准备的食材:五花肉150克、扁豆100克。辅料:湖南椒半根、小红辣椒1个、大蒜1瓣、生姜2片、食用油适量、食用盐少许、生抽1小勺、蚝油1小勺。

1、先把扁豆两边的筋撕掉,用水冲洗一下,切成两半,锅内倒入清水,待水烧开后,把扁豆倒入锅中,煮至断生后,捞出沥干水分备用。

2、五花肉洗净,切成片。湖南椒用水冲一下,切成小圈。大蒜剥皮,拍碎,切成蒜末。小红辣椒切成小圈。

3、锅内倒油,不用倒太油,油热后,把五花肉倒入锅中,开大火,煸炒出油。

4、倒入食用盐,生抽,翻炒至变色,炒出香味。

5、接着,把湖南椒,小红辣椒,大蒜倒入锅中,翻炒均匀。

6、把沥干水分的扁豆倒入锅中,迅速翻炒,扁豆已经煮过,不需要炒的时间太久。

7、最后,倒入蚝油,翻炒均匀,即可出锅。

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