茼蒿杆子可以吃吗 茼蒿根部需要去掉吗

茼蒿，一种常见的食材，不管是炒、煮、蒸、凉拌、包饺子等都是可以的，其中炒着吃的话口感比较清脆，而且气味和苦味都比较小，适合于大部分人群的口感。凉拌着吃的话口感比较清爽，气味比较芳香，能够起到开胃生津的作用。那茼蒿杆子可以吃吗？具体介绍如下！

本文目录

1、茼蒿杆子可以吃吗？

2、茼蒿根部需要去掉吗？

3、炒茼蒿需要焯水吗？

4、茼蒿苦的可以吃吗？

茼蒿杆子可以吃吗？

一般在吃茼蒿的时候主要是吃茼蒿的叶子，而杆子是不吃的，但是茼蒿杆子是没有毒性的，如果想吃的话也是可以吃的。

但是需要注意的是，因为茼蒿一般是从下开始变老，所以在烹饪之前也需要将老了的杆子部分去掉，这样口感会更好一些，而且杆子的质地比较硬，所以也要先焯一遍水，然后再进行烹饪。

茼蒿根部需要去掉吗？

茼蒿是一种药食两用的食材，其可食用部分包括茎部和叶部，因此对于一些刚刚摘下来、还比较嫩的茼蒿来说，根部是不需要去掉的，可以连着一起吃，这样营养价值也会更高一些。

但是如果茼蒿已经放得比较久了，那么其根部就会慢慢地发生老化，此时吃起来口感会比较硬，所以在烹饪之前最好是将其先去掉，这样吃起来口感会更好一些。

炒茼蒿需要焯水吗？

茼蒿是一种植物，其中含有较多的草酸，直接吃的话口感比较苦涩，所以在炒之前最好是将其焯一遍水，这样不仅能去除其中大部分的草酸，而且也能去除茼蒿中所含的微生物。

并且焯完水之后也能使茼蒿保持翠绿的色泽而不变色，并能减少接下来的炒制时间，所以经过焯水之后的茼蒿炒出来的口感也会更加清脆一些。

茼蒿苦的可以吃吗？

茼蒿本身含有较多的生物碱成分，吃起来口感是比较苦涩的，这是属于正常的情况，但一般来说只要将茼蒿煮熟了的话，那么其苦味就会大大降低，是不会对人体健康造成很大危害的，可以不需要太过于担心。

如果茼蒿煮熟之后吃起来还是很苦的话，那么很有可能是因为已经变质了，此时是不建议再继续吃的。

总结：茼蒿杆子可以吃，茼蒿常常被用在火锅、麻辣烫、串串等。茼蒿是一种有清香的蔬菜，它的叶子和茎都是可以吃的，茼蒿有健脾胃的作用。