龙虾粥应该怎么做？如何挑选龙虾？[图]

我们都知道，是一种水产品，用龙虾做成的粥品，味道鲜美，营养价值高，适合身体虚弱的人食用。你知道龙虾粥应该怎么做？如何挑选龙虾？今天，就给大家讲一讲龙虾粥有哪些好吃的做法和挑选龙虾的技巧，接下来让我们一起来看看吧。

1、龙虾煲粥

材料：大龙虾一只、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许。

做法：

1、龙虾取出，用小刀把肉剔出，切块，加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味;龙虾脚砍块，龙虾头用微波炉高热煮3分钟，然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下;虾头虾身的壳留着备用;

2、东北珍珠米洗净，加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味;

3、汤锅中下油1汤匙，加姜丝略爆，然后把虾头虾身的壳投入爆炒(注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了)片刻，趁热加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，开盖保持大火把粥煮20-30分钟，然后转小火煮1.5小时，这时粥已经绵软而且入味，色白如奶水;

4、转大火煮沸，下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏，一见沸腾立刻将粥锅端离火位，撒下葱花，粥的余热自会令材料全熟;

5、品尝粥味，如果嫌淡可以再加盐少许。

2、如何选购龙虾

选购龙虾时注意检查尾部，和自然界中多数以大欺小的生物一样，在龙虾界也存在大虾吃小虾的现象。龙虾的大部分肉质都藏于尾部，有时一条虾看起来生龙活虎，但也许它的尾部已几近被一起生存的大虾吃空。所以在选购龙虾时请一定注意观察龙虾的尾部，用手轻捏是最好的检验方式。

龙虾煲粥是一款非常美味营养的海鲜粥，人们特别喜欢吃龙虾，在每年的中秋前后，龙虾上市的时候，人们选购龙虾回去，用来煲粥、清蒸，做给家人吃，是非常美的一种享受。喝龙虾煲粥可以暖身暖胃，身体虚弱的人喝龙虾煲粥可以帮助身体补充营养，老年人喝龙虾煲粥可以降低胆固醇、保护心血管，龙虾煲粥还适合产妇催乳，并且小孩喝龙虾煲粥可以补钙，所以，龙虾煲粥的营养价值非常高，适合全家人喝。

3、菇鲜虾粥

材料：

主料：大米，活白虾，干香菇

配料：盖菜，料酒，食盐，白糖

做法：

1、活虾洗净去头去虾壳，用料酒食盐腌制虾仁约10分钟，干香菇用温水洗净，盖菜洗净切丁。

2、置高压锅加冷水将大米、干香菇中小火压制约5分钟。

3、把高压锅内粥香菇倒入砂锅内，加适量食盐、白砂糖搅匀。

4、把虾仁和盖菜约煮2分钟即可。