大白菜是餐桌上很常见的蔬菜,大白菜的营养很丰富,含有许多的维生素和矿质元素,大白菜的烹饪方法也有很多,一般可以直接炒着吃,也可以煮火锅,但是有时候发现大白菜上有黑点,还能吃吗?大白菜有哪些营养功效呢?下面为大家介绍。
1.大白菜上有黑点还能吃吗
大白菜上少许的黑点,可能是菜农使用大量氮肥造成的,也可能是蚜虫食用大白菜时,而留下的分泌物,这俩种情况下带有黑点的大白菜是可以吃的。但是如果大白菜上出现较大面积的黑斑,或是已经出现腐烂的现象,是就不能食用的。
2.大白菜的营养价值
大白菜富含维生素A和维生素C,能够减少一些炎症、抑制一些癌症的发生;大白菜中也有大量的纤维素,可促进肠胃蠕动,对预防便秘有很好的效果;经常食用大白菜还可以维持食物的酸碱平衡。
3.如何挑选大白菜
购买大白菜时,要选择那些叶子包的比较紧、表皮叶子上没有黑点、根部无变软发霉现象的,否则不要买。大白菜尽量置于冰箱的保鲜柜中,-1℃至2℃保存,并尽快吃完。
1、醋溜大白菜
原料:大白菜300克,香菜少许,色拉油,香醋,盐,鸡精,水淀粉各适量。
做法:大白菜洗净,去叶留梗,切成厚片,锅烧热加清水烧沸,白菜焯水后沥干取出,将醋,鸡精,盐,水淀粉加入碗中,调成均匀的味汁,锅内入油烧热,放入大白菜煸炒后,倒入味汁,翻炒装盘,撇上香菜即可。
营养功效:排毒理气,清热解毒,对肝炎患者尤为有益。
2、大白菜薏米粥
原料:薏米30克,大白菜400克。
做法:取30克薏米洗净后放入砂锅中,加入800毫升大火烧开,改中火煮15分钟,小火煮45分钟,取400克大白菜洗净切丝,在薏米烧40分钟时加入,改大火煮开,中火煮30分钟即可食用。
营养功效:健脾利湿,清热利尿。
3、大白菜猪肝汤
原料:猪肝150克,白菜150克,花生油,大葱,姜,盐等适量。
做法:猪肝切薄片,葱切段,姜切片,大白菜切叶,锅中放油少许,油热后放姜,葱爆香,加清水两碗,烧沸后投入猪肝,氽熟后捞出,再于汤中加白菜和食用盐,菜熟后连菜带汤盛入猪肝碗中。
营养功效:大白擦猪肝汤能补肝利胆,通肠益胃,养血润肤,对肝病患者有易定的辅助治疗作用。
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