空心菜也叫藤藤菜,是一种很普遍的蔬菜,在夏天的时候食用最多。空心菜中含有大量的草酸,很多人说吃了空心菜会导致钙流失,而使人抽筋,所以,这种说法让空心菜有了一个新的名号“抽筋菜”,那么,空心菜吃多了真的会抽筋吗?
大部分人认为吃空心菜会导致抽筋,是由于空心菜中含有的草酸是很多的,在食用之后会与体内的钙离子结合,从而形成难溶的草酸钙,草酸钙是不能被人体吸收利用的,会干扰了钙的吸收,进而导致缺钙引起抽筋。
吃空心菜不会抽筋。
空心菜中的钙含量是极高的,是西红柿的12倍,每100克空心菜中含有的钙质是99毫克。虽然空心菜中含有一定量的草酸,但是相对于其含有的丰富钙质,会使得草酸对钙吸收的影响很弱,不会导致缺钙抽筋,反而吃空心菜是能起到补钙作用的。
有的人在吃了空心菜之后出现抽筋现象,就认为是空心菜的原因,但其实抽筋是由很多原因导致的,像身体本身缺钙、过于劳累、着凉、局部神经血管受压等,一般跟吃空心菜没有太大关系。
由于空心菜中的草酸确实是能跟钙离子结合,形成难溶的草酸钙,所以可以改变烹饪方式来降低草酸的含量。草酸是易溶于水的,特别是在高温中,所以在烹饪时可以先在沸水中焯一下空心菜,降低空心菜中的草酸含量,弃水后再烹饪食用。
1、空心菜性寒凉,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者是不宜多吃的,血压偏低者是不宜食用空心菜的。
2、空心菜不宜生吃,最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜,破坏草酸,以免草酸在体内与钙物质结合,干扰人体对钙物质的吸收。
1.防癌
空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
2.降脂减肥
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。
3.美容佳品
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。
4.防暑解热
它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
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