花生是非常营养的食物,它具有非常不错的食用和较高的营养价值,食用后对我们的人体是非常有益的,所以不少人平时都十分喜欢吃花生,然而并不是所有人都是适宜吃花生的,尤其是干花生,因为据说干花生是容易导致人过敏的。那么花生干焗后更易致过敏吗?干花生更容易过敏吗?
研究者们的研究方法是分别提取干焗花生和生花生的纯蛋白,然后观察老鼠的免疫系统是如何对其产生反应的。干焗花生的温度是160摄氏度或更高,产生了新的化合物,从而诱发了老鼠免疫系统对之产生过敏症。
如果此项发现扩展到人身上,就能解释为什么西方人比东方人更容易出现发生过敏症了,花生在这两种人群中都是十分受欢迎的食品。因为西方人更喜欢吃干焗花生。
研究者们目前正在研究防止花生致敏化合物产生的方法,希望能在将来让人们吃到不致敏的花生。
花生中富含优质蛋白质和脂肪,有滋补气血、促进乳汁分泌的作用,并且能增加饱腹感,有助于保持身材。花生中含有不饱和脂肪,其中亚油酸可以促进胆固醇排出体外,有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化的作用。花生中富含卵磷脂和脑磷脂,有营养大脑、提高记忆力的作用。
花生中的胡萝卜素和维生素A能保护视力。花生中的维生素B1能防治脚气、滋润皮肤毛发、改善记忆力、消除疲劳。花生中的维生素B2能促进皮肤毛发的生长、消除视疲劳、预防炎症、促进铁元素吸收。花生中的维生素B3能促进消化吸收、维持皮肤健康。花生中的维生素B6有平稳情绪、缓解女性月经前期紧张综合症的作用。花生中的维生素E能滋润皮肤、预防动脉硬化。花生中的维生素K有促进凝血的作用,有助于防治各种出血症。
花生中的钙含量较高,能促进骨骼发育、坚固牙齿。花生中含有丰富的氨基酸,能增强智力、提高记忆力。花生中的锌元素含量较高,能促进大脑发育、增强记忆力。
花生中的油脂可以滋润肠道。花生中的纤维素可以促进胃肠蠕动,促进肠道中的垃圾和毒素排出体外,有通大便、预防肠癌的作用。花生中的白藜芦醇能降低血小板聚集、预防动脉硬化、抗肿瘤。花生中的硒元素也有抗癌作用。
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