一到夏季,食欲不佳,就喜欢喝粥,但是光和白粥又吃不下,这个时候来点腌菜,一定妥妥的能挑起食欲,那么作为世界三大名腌菜之一的榨菜当然是首选啦,但是吃了这么多年榨菜,真的还不知道是个什么菜的味道,吃起来有点像萝卜,那么榨菜真的是萝卜制成的吗?
可以明确的是,市面上确实有那种萝卜榨菜,看起来跟榨菜差不多,但是其并不是真正的榨菜,只是用萝卜做的腌菜,充其量只能说是萝卜干腌菜,榨菜其实并不是别的什么菜做的,而是其本身就叫榨菜,我们食用的榨菜是其地上紧挨地面的瘤茎部分腌制压榨而成的,这也是其叫榨菜的原因。
榨菜事实上是属于芥菜一类的,它是芥菜的一个变种,其挨着地面的茎干上长出了一大块瘤茎,看起来像长的瘤,我们将这个瘤茎取下来,去皮后用腌制并压榨去除水分,重复三次之后,用十多种香料以及白酒腌制10天半个月即可制成正宗的榨菜。
榨菜含有丰富的胡箩卜素、维生素A、钾、铁、铜等人体所必须的微量元素,以及多种氨基酸,另外其钾元素含量尤其丰富,可以有效促进食欲,保护肝脏,还能减肥、解酒、预防缓解晕车,甚至有人称其为"天然晕海宁",就是因为其对晕车晕船有独特的效果。但是孕妇不可以食用榨菜,正常人可以食用但是也不宜多食。
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