在日常生活中,如果我们存放馒头的方式不对,一旦馒头放的时间过长,就会发现馒头上长毛了,俗称馒头长霉了。但你看有些菌类食物是可以吃的,例如蘑菇、香菇,那馒头发霉了还能吃吗?馒头所发的霉是什么菌呢?我们一起来了解一下。
我们周围生活的空气、水中,其实存在着各种灰尘、细菌、真菌。而馒头发霉后,其表面分布的异常颜色的斑点其实是一种叫曲霉的真菌。曲霉是由营养菌丝和气生菌丝组成的,而营养菌丝是分布在馒头内部的,是不容易被辨别出来的,但如果掰开馒头,如果发现馒头有些粘,即是营养菌丝,它是负责分解馒头中的糖类,提供霉菌的生长;而气生菌丝是分布在馒头外面的,即馒头表面所展现出来的青色、黑色、褐色等异常颜色的斑点。
因为馒头发霉了,不仅外表存在着霉菌,内部也存在着霉菌,所以是不能再食用了的。如果吃了很有可能会导致食物中毒,导致肠胃炎,或者是致癌。这种霉菌并不同于酵母菌,所以为了身体健康,最好不要食用。
湿热的天气能为霉菌提供很好的生长环境,馒头保存方法不当的话,就容易发霉。所以要采取正确的方法来防止馒头发霉:将正好的馒头放凉后,再放入到冰箱中存储起来;如果没有冰箱就应该放在阴凉通风处,但不要一次蒸太多,还需要尽量避免将馒头存储一天以上。如果馒头存放的时间超过5小时,就需要充分加热后再食用。
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