大家都知道腌制压榨加工成功以后的榨菜是什么样子的,但是却不知道榨菜加工以前是什么样子的,那就更不用说榨菜的种子长什么样子了?其实榨菜并不是什么其他蔬菜腌制成的,而就是榨菜腌制压榨制成的,那么榨菜种子到底是什么样子的呢?榨菜又是如何种植成长的呢?下面就给大家科普一下榨菜的成长过程。
榨菜又叫茎用芥菜、九头芥、豆腐皮芥或者猪血芥,顾名思义,其实榨菜是芥菜的一种,更准确的说其实是芥菜的一个变种,属于两年生草本植物,其茎到成熟后期的时候会伸长,并且底端靠近土地的节间会慢慢出现瘤状突起,而这个瘤茎成熟之后就是我们常常吃到的榨菜的本来样貌。榨菜的种子是圆形的,或者也有椭圆形的,颜色呈红色或者红褐色,一般千粒重大约1.2-1.4克左右。
榨菜一般以秋播为主,在盛产榨菜的四川,一般在8越中旬至9月上旬的时候播种,生长期大概在70-100天左右,榨菜需要淝水管理,也就是说需要大量的肥,尤其是中期开春的时候,几乎每个月都要施肥两次,这样瘤茎才会肥大,肉质才会厚实,一般在4月上旬左右的时候收获。
榨菜采收之后去掉叶子,只留下瘤茎,先晒干,然后去皮去根,腌制压榨重复进行三次,再切丝或者切丁,最后放入十几种香料以及调料,最后就形成了我们经常食用的那种袋装或者散装的榨菜了。
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