黄豆是高蛋白植物,含有脂肪,能榨油,还含有维生素、钙、磷、铁等矿物质,吃黄豆可以补充人体营养所需,黄豆可以加工成各种豆制品,而且它还含有多种人体所需,有不能合成的氨基酸,黄豆、豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
黄豆中含有丰富的蛋白质、可溶性纤维、脂肪能量、还有各种维生素,以及钙铁磷等多种矿物质,既能补充人体营养,又可促进人体健康,是一种常见、吃法多样、利用价值超高的豆类食品。
黄豆中有可溶纤维能起到通便、降低胆固醇的作用,含有抑制胰酶物质可以治疗糖尿病,富含皂甙能降血脂、抑制体重增加,另外,黄豆中含有异黄酮和雌激素相似是植物性的雌激素,所以常吃黄豆或者喝豆浆,可以改善女性更年期症状、延缓衰老、保持皮肤弹性、美容养颜等等,丰富营养如蛋白质、氨基酸等等,能提升人体免疫力,黄豆中的卵磷脂能减少胆固醇防止血管硬化。
黄豆的可利用率很高,人们用黄豆可以做成多种不同的食品,直接吃的黄豆需要炒制,加水泡的生黄豆,可以变成黄豆芽,用生黄豆可以做出成豆浆、豆腐,豆浆可以当成饮料来喝,豆腐可以通过各种烹饪手法制作成美味佳肴,黄豆还能被做成酱豆之类的调味料,甚至学生们爱吃的辣条很多都是豆制品所制成,黄豆制品用途广泛,是植物中的肉类。
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