四季豆是一种很瘦欢迎的蔬菜,可能有很多人并不喜欢吃蔬菜,但是却喜欢吃四季豆,应该说不喜欢吃四季豆的人比较少,但是我们会发现四季豆没做炒的时候就会比较难熟,所以每次都要煮好久,听人说没熟的四季豆是不能吃的,吃了可能会出现中毒的情况,可是也只是听别人说而已,难道吃了没熟的四季豆真的会中毒吗,四季豆没熟能不能吃呢?
虽然说四季豆是营养很丰富的一种食物,但是确实和别人说的一样,没熟的四季豆吃了是会中毒,由于四季豆中含有皂素,二恶其中的有毒成分主要是皂苷好胰蛋白酶抑制物,这中皂素对胃黏膜有很大的刺激性,很容易出现肠胃某些部位充血。四季豆中的皂素还会对人体内红细胞产生破坏作用,一旦中毒,人就可能出现腹痛腹泻、恶心呕吐等情况,严重的还可能出现四肢麻木的情况,而高温能破坏四季豆的毒性,所以四季豆一定要彻底煮熟后再吃。
如果出现此四季豆的轻微中毒,可以喝一些浓茶或者是糖开水,然后多休息,如果心慌可以适量服用一些镇静剂。以前听说有一种土方法,可以解四季豆中毒,那就是用甘草和绿豆熬水喝,解毒效果不错,如果中毒的症状很严重,最好是去医院治疗。一般情况下四季豆中毒一两天就会好的。
很多人可能为了让四季豆没毒性,就直接用水煮,这样煮出来的四季豆其实口感并没有那么好,其实想要把四季豆弄熟,可以之间将四季豆放锅里面煸炒,炒久一点就可以炒熟了,但是要避免炒糊。
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